冷凍ごはんがごちそうに変身！かぼちゃとチーズの即席リゾット

冷やごはんで簡単！かぼちゃのリゾット

今回は冷やごはんを使った簡単な作り方をご紹介します。実は冷やごはんは炊き立てご飯と比べると、水分が抜けて少し乾燥しているため、リゾットにするにはちょうど良いのです。おいしく作るポイントは、かぼちゃの甘味をしっかり引き出すこと。かぼちゃにしっかり火を通して、ほっくりした甘さを楽しみましょう！ぜひお試しください。

材料（1～2人分）

冷やごはん　1膳分（150g）
かぼちゃ　3～4切れ（120g）
しめじ　20g
ベーコン　2枚
スライスチーズ　2枚
水　200mL
コンソメ（顆粒）　小さじ1
塩こしょう　少々
黒こしょう　少々
オリーブオイル　小さじ1

※今回は冷蔵庫にあった雑穀米を使いました。もちろん白ごはんでもOKです。

下準備

・かぼちゃ、しめじ、ベーコンを5mm角に切る。

作り方

①　フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。

②　かぼちゃ、しめじ、ベーコンを入れ、塩こしょうをふって炒める 。（3分）

③　水、コンソメを加えて中火で煮る。

④　かぼちゃが柔らかくなったら冷やごはん、スライスチーズを加え、かぼちゃを潰しながら混ぜる。

⑤　汁気が減ったら皿に盛り、黒こしょうをふる。

かぼちゃリゾットのカロリーは？おすすめの副菜も紹介！

フライパン1つで作れるリゾットのレシピをご紹介しました。冷やごはんで簡単に作れるので、忙しい平日の夕食や休日ランチにも最適です。冷凍ごはんの場合は、電子レンジで解凍してから使ってください。

今回ご紹介したかぼちゃリゾットの栄養価は以下の通りです。

・エネルギー　623kcal
・たんぱく質　19.2g
・脂質　27.8g
・炭水化物　83.1g
・食物繊維　7.1g
・食塩相当量　2.9g

ベーコンやチーズを使っているため、脂質は多めです。副菜にはノンオイルのサラダやスープを合わせるとカロリーを抑えやすく、全体のバランスが良くなりますよ。ブロッコリーや玉ねぎ、人参を使ったシンプルなスープであれば、さらに多くの野菜が摂れてよいですね！リゾットは2人で分けて、グリルしたチキンなどをメイン料理に合わせるのもおすすめです。これからの季節にぴったりのレシピです。ぜひ作ってみてください。

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