バターがじゅわっ♡ポリ袋で手を汚さずにできる！あんバタきなこのちぎり塩パン

使用する型について

型は以前ご紹介したロシアンルーレットちぎりパンでも使用したダイソーの「型紙不要！シリコンコーティングケーキ型5号」（15cm丸型・200円商品）を使います。

塩パンの溶け出すバターも逃さず受け止めこんがりと仕上がりますよ。焼き上がり後はするっと外れお手入れもらくちんです。

甘じょっぱうま♪あんバタきなこのちぎり塩パン

材料（15cm丸型1台分）

（パン生地）
◎強力粉　120g
◎きな粉　10g
◎砂糖　5g　
◎塩　2g
〇牛乳　40g
〇水　46g
〇サラダ油　6g
〇インスタントドライイースト　小さじ1／2

（フィリング）
・あんこ　8g×8
・バター　2g×8

（仕上げ用）
・岩塩　適量
・溶き卵または牛乳 　適宜

生地の仕込み（作業時間10分程）

作り方

①　小さめの耐熱ボウルまたはマグカップにドライイースト以外の〇を入れ、ラップなしレンジ600wで30秒加熱する。ドライイーストを加え泡立て器で混ぜる。

②　はかりの上にボウルと厚手のポリ袋をセットし◎を計量する。ポリ袋に空気を含ませ口を閉じフリフリ。

③　②のポリ袋に①を流し入れ、空気をふくませ口を閉じフリフリ。ポロポロとしてきたら袋の上から台に押し付けながら馴染ませる。

④　粉気がなくなり生地がひとまとまりになったら、袋の空気を抜き口をくるくるとねじり、親指1本分のゆとりをもたせて口を結ぶ。10分程常温に置き冷蔵庫野菜室へ（その後8～16時間程の間に使用）。

ポイント

・塩は塊が残らないようすりつぶして入れる。

・室温が低い場合、または早く仕上げたい場合は、ポリ袋の口を閉じた後しばらく常温に置き（30分～）、少し発酵を進ませてから野菜室へ入れる。

成形～焼成

準備

・あんことバターは計量し、バターは冷蔵庫に入れておく。

作り方

①　ポリ袋の中でパンパンになった生地を取り出し、上から手のひらで押しガス抜きする。丸め直したらぬれ布巾をかけ10分程置いておく。

②　とじ目を上にして台の上でめん棒を使い伸ばす。20cm程の円形にしたらスケッパーで放射状に8等分にする。

③　めん棒を生地の中ほどにあて上下に転がし20cmの長さ二等辺三角形に伸ばす。

④　手前にあんことバターをのせ、ひと巻き包んだら指の腹で軽く押さえ閉じる。そこを芯にしてくるくると巻いていく。

⑤　油脂（分量外）を塗った型に餃子のように並べていく。乾燥しないようぬれ布巾をかけ、ふっくらと隙間がなくなるまで発酵させる。

発酵中にバターが溶けださないよう、発酵は常温がおすすめです。

⑤　オーブンを210℃に予熱する。ぬれ布巾を外したら、刷毛で溶き卵または牛乳を塗り、成形したそれぞれの生地の中央に岩塩をふる。予熱の完了したら210℃のオーブンで17～18分程焼成。色よくこんがりと焼き上げる。

焼き上がったらオーブンミトンをつけた手で型の側面を叩き生地をはがす。クーラーの上に取り出しあら熱をとる。

色と食感と味と

外はこんがりカリカリ。中は溶けだしたバターが染みてしっとりふんわり♪

程よい量のあんこの甘みとダイレクトにくる岩塩がアクセント。

色と食感、味のコントラストが楽しいあんバタきなこのちぎり塩パン。まずは気軽に生地を仕込んでのんびりと楽しみ下さい。

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