夏の韓国の定番レシピ！冷やし豆乳そうめん「コングクス」

韓国料理のコングクスとは

冷たい大豆や黒豆のスープで食べる、麺料理のことです。

韓国料理は、辛さや甘さなど味のはっきりしたイメージがありますが、こちらはとてもシンプル。クリーミーで優しい自然な豆の味が楽しめます。

具もトマト、きゅうり、ゆで卵が定番で、薄味のスープに自分で塩やキムチを足しながら食べます。

夏限定のメニューであることが多く、日本の冷やし中華のような存在です。

冷やし豆乳そうめんコングクスのレシピ

コングクスの材料（2人分）

そうめん　2束
きゅうり　1本
プチトマト　5〜6個

A豆乳　300ml
A木綿豆腐　150g
Aくるみ　30g
A塩　小さじ1／4～適量

Bキムチ　80～100ｇ
Bゆで卵　1個(半分に切る)
B白ごま　適量
Bごま油　適量

コングクスの作り方

①　ミキサーにAを入れ、滑らかになるまで撹拌する。

②　冷蔵庫で冷やしておく。

③　きゅうりは1〜2mmの薄さの輪切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を加えて揉む。

④　輪切り、または、食べやすい大きさに切ったプチトマトも加える。

⑤　そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷水にさらしてから、器に盛る。

⑥　②を注ぎ、④を乗せる。

⑦　Bをトッピングしたら、出来上がり。

スープの味付けは塩のみです。薄めに作り、キムチと合わせながら食べてくださいね！

キムチと大豆の栄養も取れ、簡単に作れるコングクスで、暑い夏を乗り切りましょう！