ポテサラは焼くのが正解だった！？カリッとほくほく！新じゃがの焼きポテトサラダのレシピ

新じゃがは”焼く”のが正解！？蒸し焼きのすすめ

新じゃがが美味しい季節到来ですね！

新じゃがは、普通のじゃがいもより水分が多くてジューシー。皮が薄くてやわらかいので、皮ごと食べられるのが最大の魅力です。

収穫してすぐ出回るので香りもフレッシュ。

コロコロかわいいサイズが多いので、丸ごと料理に使いやすいのも嬉しいポイント。

今回は、その良さを活かして、あえて茹でずに焼くポテトサラダにアレンジしてみました。

櫛切りにしたじゃがいもを皮目からじっくり焼くことで、外はカリッと香ばしく、中はほくほくに仕上がってます。

フライパンひとつで出来るので、洗い物もラクチン。

こんがり焼いたジャガイモと、カリカリのベーコン、半熟卵のコラボは、いつものポテトサラダと一味違う、ちょっと特別な一皿になること間違いなしですよ！

焼きポテトサラダのレシピ

焼きポテトサラダの材料（2～3人分）

・新じゃがいも（3～4個）　300g
・玉ねぎ　1／2個
・卵　2個
・厚切りベーコン　40g
・マヨネーズ　大さじ5
・サラダ油　大さじ1
・パセリ　2房

◆顆粒コンソメ　小さじ1／2
◆酢　小さじ2
◆砂糖　大さじ1／2
◆塩　小さじ1／3
◆ブラックペッパー　適量

焼きポテトサラダの作り方

パセリは粗みじん切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは厚み5ミリの長方形にカットする。

ボウルに◆を混ぜ合わせる。

じゃがいもは皮付のままよく洗い櫛切りにカットし、更に半分の長さにカットして水に5～10分つける。

ザルに上げ、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。

フライパンに半量のサラダ油を熱し、できるだけ皮目を下にして入れ蓋をして1、途中上下を返しながら10～13分じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

玉ねぎを入れて2分程炒める。

調味料の入ったボウルに入れ、全体を混ぜ合わせ、フォークでジャガイモをざっくり潰す。

フライパンをキッチンペーパでさっと拭き、残りのサラダ油を加え火にかける。

ベーコンを加えてカリッとなるまで炒めたら端に寄せ、卵を割り入れ半熟の目玉焼きを作る。

ボウルにマヨネーズを入れ全体を混ぜ、ベーコンと目玉焼き、パセリの順に加えその都度よく混ぜ合わせたら完成。

フライパンひとつで簡単！彩も楽しむボリューム満点のおかずサラダ

焼いた新じゃがにあわせるのは、厚切りベーコンと玉ねぎそして目玉焼き。

ベーコンの旨味とコク、玉ねぎの甘み、まろやかな半熟の目玉焼きのコラボで、まるでデリ風のごちそうサラダに仕上がります。ボリュームもあるので、おかずとしても大満足の一品です。

そして、このレシピの魅力は、なんといってもフライパンひとつで完成する手軽さ。忙しい日でも気軽に作れて洗い物もラクチン♪

仕上げにみじん切りのパセリをたっぷり散らすと、食卓もぐっと華やかになりますよ。

いつもの定番を少しだけアップデートした『焼きポテトサラダ』をぜひお試しくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです