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夏から秋に収穫されたかぼちゃが、甘みを増して美味しくなる季節です!また、かぼちゃはβカロテンやビタミン等栄養も豊富。先人の知恵が風習として残った「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」というのは、理にかなっているようです。今回は、そんなかぼちゃを丸ごと熱々でいただくグラタンを紹介します。
坊ちゃんかぼちゃを丸ごと使った、皮の部分も美味しく食べられるソースがとろ~りの熱々グラタンです。カレー粉を使っているので、更にからだがぽかぽか温まります。寒さが増すこの季節、からだを温め、健康に過ごしましょう♪
坊ちゃんかぼちゃ 2個
合挽き肉 100g
みじん切り玉ねぎ 100g(1/2個)
※醤油 大さじ1
※みりん 大さじ1
※砂糖 小さじ1/2
※カレー粉 小さじ1
薄切り玉ねぎ 100g(1/2個)
バター 15g
小麦粉 大さじ1
豆乳(または牛乳) 300cc
コンソメ 1個
ピザ用チーズ、あればパセリ 適量
① 坊ちゃんかぼちゃをよく洗い、濡れたままラップをかけて600Wのレンジで5分加熱します。竹串が通ればOKです。まだ硬いようでしたら加熱時間を追加してください。
② 粗熱が取れたら上部をカットし、種とワタを取り除き、身もくりぬきつぶしておきます。火傷にご注意下さい。
③ 合挽き肉とみじん切りにした玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になったら※を加えて味付けをします。
カレー粉は、カレールウでも代用できます。色々な味付けのルウがありますので少しずつ加えてみて、お好みのお味で味付けして下さい。
※右側の出来上がった挽き肉の画像は、かぼちゃ1個分(半量)です。
④ ホワイトソースを作ります。
フライパンにバターを入れてとかし、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて全体にからめます。コンソメを加え、豆乳を少しずつ加えながら、よく混ぜてのばします。
⑤ とろみがついたら、つぶしたかぼちゃの身を加えてよく混ぜます。
※右端のつぶしたかぼちゃの画像は、かぼちゃ1個分(半量)です。
⑥ かぼちゃの器に⑤のソースを入れたら、ふわっとラップをかけて600Wのレンジで2~3分加熱します。火傷にご注意下さい!
⑦ 温まった⑥の上に③の挽き肉を重ね、チーズをのせます。
上部の切り方はお好みです。まっすぐに切ると下の画像の様になります。
⑧ 耐熱容器にのせて、オーブンまたはオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼き、パセリを散らして出来上がり!
・④のホワイトソースはかなりゆるめです。下の画像の様につぶしたかぼちゃを加えたあとも、とろ~りのソースになります。このソースをからめると、カットしたかぼちゃの上部や、器の皮の部分まで美味しく食べられます!
・熱々をいただくため、⑥の工程でソースを入れたら前もってレンジで温めて下さい。
寒い日には、温かいものが何よりご馳走ですね。熱々の丸ごとかぼちゃのグラタンで温まり、ほっこりしませんか。冬至(今年は12月22日)にも、是非お試し下さい♪
この記事のライター
Sii
1219
大阪在住。主婦。夫と中学生の娘との3人家族。家族との日々の暮らしを綴っています。暮らしの中の小さな幸せ、喜びを大切に、丁寧な暮らしを心がけて過ごしています。年に数回、ハンドメイド作品をイベントに出展。インテリアコーディネーター。
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