思い立ったらすぐできる！簡単手作りで楽しむおうちカフェ♪ビスコッティレシピ

イタリアのお菓子、ビスコッティ

イタリアの郷土菓子、ビスコッティ。アーモンドなどが入った堅い食感のビスケットです。

二度（ビス）焼く（コッティ）という名前通り、二度焼きすることで、生地の水分が抜け、しっかりした堅さのビスケットになります。

ナッツがたっぷりで香ばしく、ザクザクした堅めの食感がクセになる味わい。コーヒーなどの飲み物に浸せば、口の中でほろっとほどけて食べやすくなります。

甘口ワイン（ヴィンサント）に浸して食べるのがイタリア流だそうですが、赤ワインやブランデーなどの洋酒に合わせてもおいしいですよ。

材料も身近なものばかりで面倒な作業もなく、手軽に作れます。日持ちがするので、時間のある時に作っておくと、ティータイムのお供にも、おつまみにも楽しめますし、持ち運びもしやすいので、贈り物にもぴったりです。

ビスコッティのレシピ

材料（15個分くらい）

薄力粉　130g
砂糖　60g
卵　1個
ベーキングパウダー　小さじ1／3
アーモンド　60g（食塩不使用のもの）
※アーモンドはローストタイプを使うか、低温のオーブンでローストしてから使うと香ばしくできます。

準備

オーブンを予熱しておく。

作り方

①　ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖を入れて混ぜる。

②　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、卵の入ったボウルに入れる。

③　ゴムベラなどで粉けがなくなるまで混ぜる。

④　アーモンドを入れて混ぜてまとめる。

⑤　天板にクッキングシートなどをしき、生地を平たい長方形にしてのせる。

⑥　180度のオーブンで30分焼いて取り出す。

⑦　粗熱が取れたら、包丁で1cmの厚さに切る。

⑧　切り口を上にして天板に並べ、150度のオーブンに入れて20分位焼く。

ポイント

1回焼いた生地をカットするときは、粗熱がとれて、まだ温かいくらいでカットすると崩れにくく切りやすいです。厚すぎると固くて食べにくいので、1cm位の厚さに切るのがおすすめです。

2度目の焼き時間が短ければ柔らかめに、焼き時間が長いと固くなります。2度目の焼き時間はお好みで調整してください。

アーモンドだけでなく、くるみなどのナッツや、ドライフルーツ、チョコレートなどを入れるとバリエーションも楽しめます。

保存する場合は、しっかり冷めてから、保存容器に入れるようにしてください。

焼きあがったビスコッティは、ティータイムのお茶菓子にも、ゆっくり食後のお酒を飲む時のおつまみにも。

粉を米粉にしたり、チョコレートなどを加えたり、アレンジも工夫次第。イタリアのお菓子ビスコッティで、おうち時間を楽しんでくださいね。

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