ビタミンたっぷり！？広島レモンでかわいいレモンケーキ

レモンケーキのレシピ 

材料（レモン型6個分）

バター　60g
上白糖　50g
卵　60g
アーモンドパウダー　15g
薄力粉　60g
レモンの皮　1個分
レモン汁　15cc

☆アイシング
粉糖　30g
レモン汁　適量
ピスタチオ　適量

準備

バター、卵は室温に戻しておきます。

Point！
バターは指で押してすっと指が入り込む位の柔らかさです。
もし、固ければ電子レンジの200wで10秒ずつ様子を見ながら様子をみます。 600wを使うと、バターが溶けてしまうので注意です。

作り方

①　ボールにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にします。

②　砂糖を入れてしっかり混ぜます。

Point！
色が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。

③　レモンの皮を入れて混ぜます。

Point！
表皮の黄色の部分だけを削るようにします。下の白い部分が入らない様に注意です。
レモンの皮を削るグラインダーなどがあれば、やりやすいと思います。ない場合は、包丁で削りましょう。 

④　卵を少しずつ入れながら混ぜます。

Point！
沢山入れていしまうと、生地が分離しやすくなるので注意です。
最後の方になると、分離しかけてくることがあるのでそうなったらアーモンドパウダーを入れて混ぜてから、残りの卵を加えます。

④　③で分離せずに、アーモンドパウダーをまだ加えてない場合はアーモンドパウダーを加えて混ぜます。

⑤　薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで切り混ぜして、8割混ざったところでレモン汁を入れてから、完全に混ぜます。

⑥　型に生地を入れて、塗れ布巾の上でしっかり空気抜きをします。

⑦　180℃で15～20分焼きます。型から取り出しにくいときは、ゴムベラで型をこそぐようにして取り出します。

⑧　アイシングを作ります。粉糖に様子を見ながら少しずつレモン汁を加えて混ぜていきます。

Point！
少し固いかな…と思う位で止めてみるといいです。

⑨　粗熱がとれたら、レモンケーキの上にアイシングをたらして、ピスタチオを飾って出来上がりです。