中からチーズがとろ～りとろけだす！さつまいもとチーズのひとくちコロッケ

さつまいもとチーズの1口コロッケ・レシピ

今回ご紹介するさつまいもとチーズの1口コロッケは、さつまいもはレンジで加熱するのでとってもお手軽。熱々のうちに潰して下味をつけたらチーズを入れて丸めて衣を付けて揚げるだけ。

衣もバッター液を使うので、工程がひとつ減り、しかもパン粉がしっかり付いて剥がれにくいので、作りやすく仕上がりもキレイです。

中からチーズがとろぉ〜りとろけ出て、チーズの塩気とがさつまいもの甘さを引きたて、ほくほくとしてとっても美味しいコロッケです！そのまま食べても美味しいですし、お好みでケチャップやソースをかけても美味しく頂けます。

材料（12個分）

さつまいも　300g
バター　大さじ1杯
砂糖　大さじ1杯
さけるチーズ　2本
小麦粉　大さじ3杯
卵　1個
水　大さじ2杯
パン粉　適量
揚げ油　適量

作り方

①　さつまいもの皮をむいて2cm角にカットして水に5分程さらした後、水を切って耐熱性のボウルに入れてふんわりラップをかけ600wのレンジで5分加熱します。ラップを外してまだ熱いうちに、マッシャーやフォークでさつまいもを潰し、バター・砂糖を加えて混ぜ合わせます。

②　さけるチーズをそれぞれ6等分にカットし、①を12等分にします。それぞれ平らに広げてさけるチーズを1片乗せて包み、丸めます。

➂　ボウルに水・卵・小麦粉を入れて混ぜ合わせ、バッター液を作ります。②をバッター液にくぐらせて、パン粉をまぶします。

④　180℃に温めた揚げ油に➂を入れて、きつね色になるまでこんがり揚げて、網に取り出して油を切ったら、完成です！

秋に収穫したさつまいもは、掘りたてより貯蔵した後の方が甘くなります。これから冬にかけてのさつまいもは、甘さを増して美味しくなるので、ぜひ普段のおうちごはんに取り入れて、美味しく頂いて下さいね。

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