ハニーマスタードドレッシングのマスカットとモッツァレラチーズのサラダのレシピ

材料（2人分）

モッツァレラチーズ…100g
生ハム…80ｇくらい（15～16cm4枚くらい）
マスカット…10粒くらい
ベビーリーフ…ひとつかみ

【A】
粒マスタード…小さじ1
はちみつ…小さじ1～2
オリーブオイル…大さじ2
塩こしょう…適量

下準備

・モッツァレラチーズと生ハムは、食べやすい大きさに手でちぎる。
・マスカットは、横半分に切る。

作り方

①　ボウルまたは小さい器に材料Aを入れ、良くかき混ぜて、ドレッシングを作っておく。（乳化して白っぽくなるまで良くかき混ぜると、油っぽくならず美味しさもアップします。小さい泡だて器があると便利です。）

②　皿にベリーリーフを置き、モッツァレラチーズ、生ハム、マスカットをバランスよく盛り付ける。

③　①のドレッシングをかける、または、添えたら出来上がり。

盛り付けポイント

モッツァレラチーズは、手でちぎりって盛り付けます。

包丁を使うと、断面が平らになり、一辺倒になってしまうので、このレシピでは表情が豊かになる様、ちぎって使います。

カプレーゼの様に、均等に並べる時は、包丁で切ると見た目が揃うので、料理によって切り方を変える事がポイントです。

トマトとパプリカのマリネサラダのレシピ

材料（2人分）

トマト…1個
パプリカ…赤黄各1／8個くらい
赤玉ねぎ…適量（あれば）
グリーンオリーブ塩漬け…5～6個
フレッシュタイム…1／2本（ドライなら小さじ1／4くらい）
刻みパセリ…小さじ1～2

【A】
オリーブオイル…大さじ2
酢…大さじ1
塩…小さじ1／4～適量
粗びき黒コショウ…適量

作り方

①　ボウルに材料Aを入れて、白っぽくなるまで良くかき混ぜる。

②　5mm角に切ったパプリカと、輪切りにした赤玉ねぎとグリーンオリーブ塩漬け、刻みパセリを加える。

③　タイムは葉をしごいて茎から外し、トマトは縦8等分のくし切りにして加えて、和える。

④　皿に盛り付けたら、出来上がり。

盛り付けポイント

パプリカの切り方を少し工夫して、「食べるドレッシング」にします。2色のパプリカと緑のパセリの彩が良いので、華やぎますよ。

トマトは、シソ科のハーブと相性が良いので、爽やかな柑橘を想わせるタイムを使いました。

先にスプーンなどでトマトをすくって皿に乗せます。その後に、上からパプリカのドレッシングを乗せるようにかけていくと、細かいパプリカなどが沈ます、キレイに盛り付けられます。

カレーソースのマヨ玉グリーンサラダのレシピ

材料（2人分）

半熟ゆで卵…2個
合鴨パストラミ…7～8枚（またはハムなど適量）
レタス…適量

【A】
ズッキーニ…1／2本
冷凍ブロッコリーなど…120ｇくらい（ブロッコリー、カリフラワー、ロマネスコ使用）
むき枝豆…大さじ2
茹でじゃがいも…小1個
茹でおくら…2～3本
アボカド…1／2個

【B】
顆粒ブイヨン…小さじ1／2
湯…小さじ1
マヨネーズ…大さじ2と1／2
カレーパウダー…小さじ1
粗びき黒コショウ…少し
砂糖…ひとつまみ

作り方

①　ボウルにBの顆粒ブイヨンを湯で溶いたら、残りのBを加えて、カレーソースにする。

②　フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、5mmの厚さに切ったズッキーニの両面を軽く焼いて、火を止める。

③　ひと口大に切った茹でじゃがいもと茹でおくら、アボカド、残りのAを加え、塩（分量外・下味用）ひとつまみを振って和える。

④　皿にレタスを敷き、③を乗せる。

⑤　半熟ゆで卵と合鴨パストラミも乗せ、①のカレーソースを半熟ゆで卵に上にかけたら、出来上がり。

半熟ゆで卵を崩して、カレーソースと混ぜ、野菜と一緒に召し上がってくださいね！

盛り付けポイント

同一の色でまとめたワントーンサラダです。

グリーンを中心に数種類の野菜を使うと、お洒落度もアップします。

ソースをお皿の上で仕上げ、混ぜながら食べるスタイルのサラダです。

以上、3種類のサラダをご紹介しました。レシピをご参考に、お好きな野菜でアレンジしながら、主役級のサラダをおうちで楽しんでみて下さいね！

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