メインと小鉢で15分！鶏ひき肉の親子丼と大根の柚子胡椒サラダの献立レシピ

鶏ひき肉の親子丼のレシピ

材料（2人分）

鶏ひき肉　220～230g
卵　4個
玉ねぎ　中1／2個
Aめんつゆ（濃縮3倍）　大さじ2と1／2
Aみりん　大さじ1
A水　100ml
ごま油　ひと回し
白ごま（お好みで）　適量
ご飯　2膳分

作り方

①　玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。

②　熱したフライパンにごま油をひき、中弱火にしたら、鶏ひき肉を入れ、ヘラを使って広げる。

③　ヘラで上から軽く押さえてから、適当な大きさに崩し、上下を返す。

ポイント
フライパンとの接地面はすぐに白っぽくなります。固まり始めたら、混ぜていきます。この時点では完全に火が通っていなくても大丈夫です。少し大きさを残しながら混ぜると、鶏の風味も残り、食べ応えも出ます。

④　①の玉ねぎを加えて、さっと混ぜたら、Aを加えてひと煮たちさせる。

⑤　全体を覆うように、溶いた卵を上から回しかける。

⑥　フタをして、好みの固さになったら火を止める。

⑦　ご飯を器に盛り、⑥を乗せる。お好みで白ごまを振りかけたら出来上がり。

火を使う時間は、全部で3～4分です。

お好みで、味付けのめんつゆの量を調節してください。

大根の柚子胡椒サラダのレシピ

材料（小鉢2人分）

大根　3～4cm
水菜　小1／2株（20gくらい）
A柚子胡椒（市販）　小さじ1／2～1
Aしょう油　数滴（風味付け程度）
Aこめ油　小さじ1（またはお好みの油）

作り方

①　ボウルにAを入れて混ぜる。

②　大根は2～3mmの千切りに、水菜は3～4cm幅に切って、和えたら出来上がり。

もう一品！3分でできるキノコのしょう油和えのレシピ

材料（小鉢2人分）

ぶなしめじ　1株
しょう油　小さじ1～2
砂糖　ひとつまみ～ふたつまみ
赤唐辛子フレーク　適用（または輪切り赤唐辛子など）

作り方

①　石づきを取り、バラバラにしたぶなしめじを耐熱ビニール袋に入れ、電子レンジ600wで1分ほど加熱する。

②　しょう油と砂糖を入れて、ビニール袋を振って和える。

③　器に盛り、赤唐辛子フレークをかけたら、出来上がり。

15分あれば、鶏ひき肉の親子丼と大根の柚子胡椒サラダが作れます。余裕があれば、もう一品キノコのしょう油和えも、簡単に出来るので、一緒に作ってみて下さい。

鶏肉のたんぱく質と、完全栄養食の卵。それにビタミンCの入った生の大根の組合せも、栄養面からみてもおすすめメニューです。

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