ブルーベリーチーズ大福のレシピ

材料（6個分）

【ブルーベリーチーズクリーム】
生クリーム　100g
クリームチーズ　40g
グラニュー糖　10g
ブルーベリージャム　50g
☆ブルーベリージャムは果肉がゴロっと入っている物がおすすめです。今回はサンダルフォーのものを使用しています。

【求肥】
切り餅　150g
水　60g
上白糖　80g
コーンスターチ（又は片栗粉）　適量

作り方

【ブルーベリーチーズクリームを作る】

①　ボウルに生クリームを入れて固めに泡立てる。

②　別のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れて、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。

③　チーズのボウルに泡立てた生クリームを少しづつ加え、よく混ぜ合わせる。

④　チーズクリームを2等分にする。

⑤　17cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、クリームの半量を入れて、冷凍庫で冷やし固める。

⑥　もう半分の生地にブルーベリージャムを加えてブルーベリークリームにする。

⑦　⑤のクリームの表面が固まったら、ブルーベリークリームを入れて平らにならし、再び冷凍庫で冷やし固める。

⑧　しっかり冷え固まったら6等分にカットする。使用するまで冷凍庫に入れておく。

【求肥を作って包む】

①　切り餅を小さくカットする。耐熱性のボウルに切り餅と水を入れる。

②　600wのレンジで1分30秒加熱する。ゴムベラで餅を潰すようにして混ぜる。

③　上白糖を入れザっと混ぜる。

※ここではまだ完全に餅が混ざりきってなくても大丈夫です◎

④　レンジで1分30秒加熱して良く混ぜる。さらに1分加熱してしっかり混ぜて求肥生地の出来上がり。合計4分加熱します。

⑤　バットにコーンスターチを広げ、求肥を乗せて粗熱を取る。薄く広げると早く冷めます。

⑥　カードなど使って6等分にする。

※この後クリームを包んでいくので、熱でクリームが溶けないようにしっかり冷まして下さい。

⑦　求肥の粉を刷毛で軽くはらって、ブルーベリーチーズクリームを中央に置き包んでいく。

⑧　綴じ目をしっかり閉じて形を整える。6個分全て包んで冷蔵庫で少し冷やす。

切り餅で作るブルーベリーチーズ大福の出来上がり。

クリームは半分だけブルーベリーにすると、パープルの鮮やかな色合いがより引き立ちます♪

ジャムは果肉がゴロっと入っていた方が味わいも濃いですし、断面も色鮮やかになるのでおすすめです。手作りジャムで作って頂いても！！

おうち時間にぜひ作ってみて下さいね☆

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