ブルーチーズとオリーブの一口パイ

ころんと丸い形の食べやすいミニサイズの一口パイは、冷凍のパイシートで型も要らず、手軽に作れます。

ブルーチーズとオリーブ、ベーコンをのせてこんがり焼けば、ワインのおつまみにぴったり。一口サイズなので食べやすく、ついつい手が伸びます。

焼き立てはチーズの香りが濃厚でさくさくですが、冷めてもおいしいので、ちょっとしたプレゼントにもおすすめです。

材料（15個くらい）

・冷凍パイシート　1枚
・パセリ（みじん切り）大さじ2
・ブルーチーズ　15～20g
・ベーコン　1／2枚
・ブラックオリーブ　5個

作り方

①　冷凍パイシートは解凍し、めん棒で軽く伸ばす。

②　刻んだパセリを手前に振り、くるくると巻いてラップなどで包み、切りやすいように冷蔵庫で冷やす。

③　7〜8mmの輪切りにして、軽く潰し、溶き卵をハケなどで塗り、ブルーチーズと、刻んだブラックオリーブ、ベーコンを乗せる。

④　180度のオーブンで20分くらい焼く。

ワインのおつまみにぴったり！レバーペースト＆ひよこ豆のペースト

フードプロセッサーさえあれば簡単にできるペースト類は、事前に作っておけるので、パーティーの当日に慌てずに済みます。

持ち運びもしやすく、ポットラック（持ち寄り）パーティーの手土産にもちょうどよく、可愛い瓶に入れておけば、そのままテーブルに並べられますね。

今回は、栄養たっぷりなレバーのペーストと、ヘルシーなひよこ豆のペースト「フムス」の2種類を作りました。
パンやクラッカーを添えてどうぞ！

レバーペースト

濃厚なレバーペーストは、赤ワインと相性バツグン。
冷蔵庫から出したばかりだと少し固いので、食べる少し前に冷蔵庫から出しておくといいです。

材料

・鶏レバー　200g
・玉ねぎ　1／4個
・セロリ　5cm
・バター　20g
・にんにく　1片
・ワイン　大さじ1
・ブランデー　大さじ1
・塩　適量

作り方

①　レバーは、血や筋を取り除き、水につけて臭みをとる（途中で何回か水を替え、血の塊などを取る）。

②　にんにく、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。

③　フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて火を付け、香りが出てきたら、薄切りにした玉ねぎとセロリを入れて炒め、しんなりしてきたら、レバーを入れて炒める。ブランデーとワインを入れて火が通るまで炒める。

④　フードプロセッサーでペースト状にする。

⑤　バターを入れて更にフードプロセッサーで混ぜて滑らかにし、塩で味を調える。

フムス

フムスは、中東などの伝統料理で、ひよこ豆をペーストにしたコクのある味わいの料理です。ひよこ豆の水煮の缶を使えば、簡単に出来ます。

材料

・ひよこ豆（缶）　200g
・ねりごま　20g
・にんにく　1／2片
・オリーブオイル　大さじ3
・レモン汁　小さじ1
・クミンパウダー　小さじ1
・塩　適量

作り方

①　材料すべてと、豆の煮汁（なければ水）大さじ2程度を入れてフードプロセッサーで擦り混ぜ、塩で味を調える。

固いようなら、豆の煮汁を加えて調整してください。
クミンパウダーを入れるとぐっと本格的な味わいになるので、ぜひ使ってほしいのですが、なければカレー粉を少し加えてみてください。

手軽につまめるおつまみ、簡単に作れるものばかりなので、普段の家飲みのおつまみにもぜひ作ってみてくださいね！

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