ほうじ茶香る♪大人のグルテンフリーシフォンケーキのレシピ

香り高きほうじ茶で♪グルテンフリーな大人のシフォンケーキ

材料（17cmシフォンケーキ型1個分）

米粉　64g
セリアのほうじ茶パウダー　6g
卵　M4個
きび砂糖　60g（卵黄用20g・卵白用40g）
無調整牛乳または無調整豆乳　40g
米油　30g
好みで生クリームやホイップクリーム

下準備

・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。
・無調整牛乳は室温に戻す。
・材料を計っておく。

作り方

①　卵黄にきび砂糖を加え、ホイッパーで混ぜてきび砂糖を溶かす。

☆少し白っぽくなるくらいまで混ぜましょう。

②　米油を3回に分けて加え、乳化させるようにしっかり混ぜる。

☆少しずつ混ぜることで分離することを防ぎます。

③　無調整牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

④　米粉を加え、混ぜる。全体が混ざってきたら、ほうじ茶パウダーも加え、更に混ぜる。きれいに混ざったら卵黄生地の完成。

⑤　オーブンを170℃に余熱開始。

⑥　冷蔵庫で冷やした卵白に、きび砂糖を全て加える。きび砂糖が飛び散らないように、ハンドミキサーのスイッチを入れず全体を軽く混ぜたら、高速にして一気に泡立てる。

⑦　角がお辞儀するくらいのメレンゲになったら、ハンドミキサーを低速にし、メレンゲのキメを整える。

☆ボウルをひっくり返して、落ちてこないくらいの固さが目安です。

⑧　メレンゲの1／3を卵黄生地に加え、ホイッパーでグルグルしっかり混ぜる。

⑨　また1／3のメレンゲを加え混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替え、ボウルの底や側面の生地もしっかり混ぜ込む。

⑩　きれいに混ざったら、型に生地を流し入れる。竹串をグルグル3周くらい回し、最後に筒の真ん中とフチを持って2～3回台に打ち付け空気を抜く。

⑪　170度のオーブンで30分ほど焼く。

⑫　焼き上がったら竹串で刺してみて、緩い生地がついて来なければ完成！裏返して完全に冷ます。

使用した米粉

共立食品さんの米の粉を使いました。イオン系のスーパーで購入できます。米粉はメーカーによって吸水率や吸油率が違います。他のメーカーの米粉を使うと、生地感が変わってしまうため、同じ米粉を使って作ってみてくださいね！

使用したオイル

私は米油を使っていますが、香りのないオイルがおすすめです。太白ごま油やグレープシードオイルが良いです。

ほうじ茶

セリアで見つけたほうじ茶パウダーを使いました。このほうじ茶パウダーを使ってみたかったので、このレシピを考えてみた…というのが本音です♪

とっても香りよく仕上がりますので、100円でも侮れないと思いました。

今回はセリアのほうじ茶パウダーで作る、グルテンフリーなシフォンケーキをご紹介しました。ティータイムに作ってみてくださいね！

食べる時に生クリームを添えるのもおすすめです。シフォンケーキには生クリームがとってもよく合います。ホイップするのが少し面倒に感じるかもしれませんが、ひと手間かけてみると幸せが倍増しますよ！

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