濃厚クリーミーな食感♡とろける抹茶バスクチーズケーキのレシピ

とろける抹茶バスクチーズケーキのレシピ

とろける抹茶バスクチーズケーキのレシピをご紹介します。

材料も工程も少ないので、スイーツ初心者でも十分美味しく作れるケーキです。

作る時のポイントは、3つ。これさえ押さえておけば、更に滑らかでとろける食感の仕上がりになりますよ！

材料（直径15cm 1台分）

クリームチーズ　200g
生クリーム　200ml
卵　2個
砂糖（粗糖）　65～70g（洗双糖を使っています）
抹茶　13～14g（小さじ4くらい）
薄力粉　5g（小さじ大盛り1くらい）

下準備

・クリームチーズ、卵、生クリームは、やや熱めのお風呂くらいの温度の湯を沸かし、その中に5分ほど浸けておく。

ポイント1

材料の温度を同じにすることで、混ぜた時に一体化し、ダマにならずに滑らかになります。

・抹茶と砂糖（粗糖）は、あらかじめ混ぜておく。

作り方

①　ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーのミキサー部がすっと入る固さになっている事を確認し、滑らかなになるまで回す。

②　抹茶と砂糖を入れたら、スイッチを入れずに、少し馴染むように混ぜてから、低速で回して良く混ぜる。

（混ぜずにハンドミキサーを回すと、抹茶が飛び散ってしまいますので、気を付けて下さい。生地は重たいので低速で回します。）

③　卵を割り入れて、低速で回し良く混ぜる。

④　生クリームを入れて、ハンドミキサーで混ぜる。

⑤　薄力粉を茶こしでふるってから入れ、ハンドミキサーで混ぜる。オーブンが250℃になるよう余熱を始めておく。

⑥　水で濡らして絞ったオーブンシートを型に沿って敷く。

⑦　こし器またはストレーナーを上に乗せ、⑤の生地を流し入れる。

ポイント2

つい、割愛してしまいがちな濾す工程ですが、きちんと濾しましょう。

ダマが見当たらなく、滑らかに見える生地でも、小さな塊が沈んでいる場合がありますので、濾すと口当たりが良くなりますよ！

⑧　250度に熱したオーブンに入れ、16分ほど焼く。

（オーブンから出した時は、ぷるぷると揺れる状態です。）

ポイント3

高温にして短時間で焼き上げます。

しっかりと焼けた部分と滑らかな部分の違いが楽しめるのは、バスクチーズケーキならではの特徴です。

ちなみに、低めの温度で、時間をかけて焼くと、ベイクドチーズケーキのような均一な仕上がりになります。

⑨　焼きあがったら、粗熱を取り、型から外さずにふわっとラップを乗せ、またはキッチンペーパーを乗せて冷蔵庫で1日冷やして出来上がり。

（冷蔵庫で冷やしながら、余分な水分を蒸発させます。）

ビルトインガスオーブンの上段を使っています。

我が家のオーブンは、手前が焼けやすいので7～8分経ったところで、半回転させて焼いています。

オーブンのドアを開けると、一気に温度が下がってしまうので、出来るだけ急いでいます。

お使いのオーブンによって、クセが違うと思うので、焼き時間や温度など調節してください。

もし、途中でドアを開ける時は、とても熱いので気を付けて下さいね。

食べる時は、冷蔵庫から出して、少し置くと柔らかくなります。

ほろ苦い抹茶風味のバスクチーズケーキで、おうちカフェを楽しんで下さいね！

「＃バスクチーズケーキ」の記事をもっと見る