チリビーンズ

豆はレッドキドニービーンズ（金時豆）を使いましたが、大豆やひよこ豆などお好みのものをつかってください。辛さ調整には、タバスコを使ってもOKです。

材料（多めにできます）

・合いびき肉　250g
・レッドキドニービーンズ（ドライパックや缶詰のもの）　250g
・玉ねぎ　1／2個
・トマト缶　1缶
・にんにく　1片
・チリパウダー　小さじ2
・カイエンヌペッパー（レッドペパー）　小さじ1／2～
・赤ワイン　大さじ2
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　適量

作り方

①　にんにくは、半分に切って芯を取り、みじん切りにする。
玉ねぎは、みじん切りにする。

②　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、弱火で加熱してにんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ、合いびき肉を入れて炒める。ひき肉に火が通ったら、チリパウダー、カイエンヌペッパーを加えて混ぜ、赤ワイン、トマト缶、水大さじ2を加えて5分位煮て、レッドキドニービーンズを加える。汁けが少なくなるまで15分位煮込み、塩で味を調える。

サルサメヒカーナ

メキシコの定番ソース、フレッシュな味わいで、タコスだけでなく、いろんな料理に使えます。

材料

・トマト　1個
・紫玉ねぎ　1／4個
・パプリカ（ピーマン）　1／4個
・青唐辛子　2本
・香菜　3～4本
・レモン汁　大さじ1／2
・塩　適量

作り方

①　トマトは小さめの角切り、紫玉ねぎ・パプリカ・青唐辛子・香菜は、それぞれ粗みじんに切る。

②　塩を入れてレモン汁で和える。

ワカモーレ

アボカドでつくるワカモーレは手軽にでき、タコスに入れるとぐっとおいしくなります。

材料

・アボカド　1個
・玉ねぎ　1／6個
・塩　小さじ1／4
・レモンまたはライム汁　大さじ1／2
・香菜　2～3本

作り方

①　玉ねぎはみじん切りにして水にさらした後、ぎゅっと水けを絞る。香菜も粗みじんに切る。

②　アボカドは半分に切って種を取り、ボウルに入れてフォークなどでつぶし、レモン汁を絡めておく。

③　アボカドのボウルに玉ねぎ、レモン汁、塩を入れて混ぜ、香菜を加える。

トルティーヤ

トルティーヤは、スーパーなどでも手に入りますので、手軽に準備したい時は、市販のものを使うのがおすすめ。

小麦粉で作るフラワートルティーヤは、身近な材料で作れるので、少し余裕がある時は、手作りするのも楽しいですよ。手作りなら、好きな大きさに作って楽しめます。

作ったトルティーヤが固くなったら、ラップをふわっとして電子レンジで温めてください。

材料（6枚分）

・強力粉　60g（強力粉がない場合は、全部薄力粉でもOK）
・薄力粉　60g
・ぬるま湯　60ml
・オリーブオイル　小さじ2

作り方

①　ボウルに材料を入れで捏ねる。

②　1時間ほど寝かせたら、6つに分割して薄く伸ばし、フロン加工のフライパン（オイル不要）で、中火で両面に焼き色がつく程度に焼く。

おうちタコスでは、ソーセージやチーズなど好きな食材をいろいろ組み合わせてみるのも楽しいもの。週末や、仲間と集まるパーティーに、作ってみてください。

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