かにチャーハン

材料（2人前）

・ごはん　多めに2膳
・カニ缶　1缶
・長ねぎ　1／2本
・卵　2個
・マヨネーズ　小さじ2
・サラダ油　大さじ2
・醤油　小さじ1
・塩胡椒　適量

作り方

①　長ネギはみじん切りにする。卵は溶きほぐし、カニ缶の汁を混ぜておく。

②　冷ご飯を使う場合は、ラップをせずにレンジで温める。マヨネーズを加えてざっくりほぐしておく。

③　フライパンを熱し、十分温まったら、サラダ油を入れる。

④　卵を入れたら、すぐに卵の上にご飯を入れ、ほぐしながら炒める。

⑤　ご飯と卵をしっかり炒めたら、長ねぎとカニ缶の身を入れて炒める。

⑥　醤油を加え、塩胡椒で味を調える。

油はサラダ油だけでなく、ごま油を足すとよりコクを感じる味わいになりますが、お好みで。私は半分をごま油にするのが好きです。

餡かけかにチャーハン

※かにチャーハンの作り方は上のレシピを参考に。

餡の材料

・鶏がらスープ　300cc
・えのきだけ　1／4パック
・長ねぎ　10cm
・生姜　薄切り1～2枚
・卵白　1個分
・サラダ油　小さじ1
・片栗粉　大さじ1／2
・水　大さじ1
・塩胡椒

作り方

①　長ネギは千切りにする。生姜は細い千切りにする。えのきだけは石づきを取りほぐしておく。

②　鍋にサラダ油を入れて火にかけ、しょうがとねぎを炒める。えのきだけと鶏がらスープを鍋に入れて煮る。

③　片栗粉を水で溶いたものを少しづつ加えてとろみをつける。スープをかき混ぜながら卵白を少しずつ加え、塩胡椒で味を調え、チャーハンにかける。

餡かけの具材にえのきだけを入れると、シャキシャキとした食感もプラスされるので、おいしいですよ。

さばとじゃがいものスープ煮込み

材料（2人分）

・さばの水煮缶　1缶
・じゃがいも　小6個
・たまねぎ　1／2個
・セロリの葉　適量
・水　350cc
・洋風だし（コンソメなど）　1／2個
・酢　小さじ1
・ローリエ　1枚
・お好みのハーブ
・塩・黒胡椒　適量

作り方

①　じゃがいもは皮をむき、小さいものならそのまま、大きいものは食べやすく切り、水にさらしておく。

②　たまねぎはくし切りにする。

③　鍋にじゃがいも、たまねぎ、セロリの葉、ローリエ、酢、水を入れ、さばの水煮缶を汁ごと入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

④　塩で味を調え、盛り付けて黒胡椒を挽く。

じゃがいもをごろごろ入れたスープ煮込みは、さば缶の汁も丸ごと使うので、うまみがたっぷり！栄養も逃さずとることが出来ます。

さばとオリーブのトマト煮込み

材料（2人分）

・さば缶　1缶
・トマト缶　1缶
・たまねぎ　1／2個
・パプリカ　1／2個
・セロリ　1／2本
・オリーブ　青黒各5粒
・にんにく　1片
・オリーブオイル　大さじ1
・ワイン　大さじ2
・塩、胡椒

作り方

①　にんにくは、芯をとってみじん切りにする。たまねぎ、パプリカ、セロリはひと口大に切る。

②　フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたら、たまねぎとセロリを炒め、しんなりしたらパプリカも入れて軽く炒める。

③　ワイン、トマト缶、オリーブ、水1カップを入れ、さば缶を汁ごと加え、時々混ぜながら煮込み、塩・胡椒で味を調える。

さばと相性のいいトマトを使って、イタリアン風の煮込みにしました。こちらもさばの水煮缶を汁ごと入れているので、トマトソースがぐっと味わい深くなります。茹でたパスタを入れてもおいしいですよ。

さばのドライカレー

材料（2人分）

・さば缶　1缶
・たまねぎ　1／2個
・トマト　大1個
・パプリカ　1／2個
・にんにく　1片
・生姜　1片
・クミンシード（あれば）　小さじ1／2
・カレー粉　大さじ1
・トマトケチャップ　大さじ1～2
・醤油　小さじ1
・サラダオイル　小さじ2
・塩　適量
・ご飯　2膳
・温泉卵　お好みで

作り方

①　にんにくと生姜はみじん切りにする。たまねぎ、パプリカは、それぞれ粗みじんに切る。

②　フライパンにサラダオイルとクミンシード、にんにく、生姜を入れて火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらカレー粉を入れる。

③　パプリカ、ざく切りにしたトマト、トマトケチャップ、さばの水煮缶を汁ごと入れて崩しながら炒める。

④　醤油を入れて、塩で味を調える。

煮込まず手軽にできるドライカレー。スパイスや香味野菜がにおい消しになり、魚のにおいが苦手という方にもおすすめです。お好みで温泉卵をのせてどうぞ。

オリーブとツナのペースト

材料（2人分）

・ツナ缶　1缶（70g）
・オリーブ（種なし）　12粒
・オリーブオイル　大さじ2
・塩　適量
・バゲット　適量

作り方

①　オリーブは、みじん切りにする。

②　オリーブ、油を切ったツナ缶、オリーブオイルを混ぜ、薄く切ったバゲットにのせる。

ツナにもオリーブにも塩気があるので、塩は味見をしながらを加えてください。ノンオイルのツナを使う場合は、オイルを多めに加えるといいと思います。

新玉ねぎとコンビーフのチーズ焼き

材料（2人分）

・コンビーフ缶　1／4缶
・新玉ねぎ　1個
・オリーブオイル　大さじ1／2
・シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）　60g
・パセリなどのハーブ

作り方

①　新玉ねぎは8mmくらいの厚さに切る。ばらばらにならないように、楊枝を刺しておく。（大きいものは内側だけ使うとサイズが揃います）

②　フライパンを火にかけ、新玉ねぎを入れ、片面に焦げめがついたら裏返し、コンビーフを乗せ、その上からチーズ、パセリをのせ、蓋をして焼く。

③　まわりのチーズがカリッとしてきたら出来上がり。

フライパンで焼くと上面に焼き色がつきませんが、フライパンで焼けたチーズが見えるようにして盛り付けると、こんがり焦げたチーズが食欲をそそります。

また、新玉ねぎの代わりに、新じゃがを使えば、ボリュームのあるおつまみに。その場合は、皮つきのままレンジで加熱してから、玉ねぎと同様に焼いてください。

オイルサーディン缶とマッシュルームのアヒージョ

材料（2人分）

・オイルサーディン缶　1缶
・にんにく　2片
・マッシュルーム　6個
・オリーブオイル　80cc
・鷹の爪　1本
・塩　小さじ1／4
・ロースマリー・タイムなどのハーブ　適量
・バゲット　適量

作り方

①　にんにくは、皮をむいて芯を取り、みじん切りにする。鷹の爪は、種をとる。マッシュルームは、キッチンペーパーなどで汚れを取り、大きければ半分に切る。

②　鍋に、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩、マッシュルームを入れ、オイルサーディン缶をオイルごと加え、ハーブを加えて、弱火で加熱し、オイルふつふつと沸いてきたらごく弱火にして2～3分加熱する。

バゲットを添えて、オイルも一緒に楽しんでください。

今回は缶詰を使った簡単レシピを紹介しました。いつでも手軽に食べられる缶詰をささっとアレンジして、毎日のごはんをもっと簡単に美味しく作ってみてくださいね。

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