ハーブの力で身体の中からリフレッシュ！おうちで簡単ハーブパンケーキレシピ

ハーブを暮らしに取り入れて

我が家が今の住まいに越してきて8年目になります。引っ越ししてきてから地植えにしたローズマリーが今も元気に育っています。

どちらかというと野放しでワイルドな育ち方をしています。もちろん鑑賞用に緑を眺めるのもいいですが、新芽の柔かい今の季節に摘み取ってパンケーキの生地に入れたところとっても爽やかな美味しいパンケーキになりました。

育てたものを収穫して食べる。ワクワク楽しいものです。

とっても育てやすいハーブです。ほったらかしの私が枯らすことなく8年も楽しんでいるのですから…。

暮らしにほんの少しスパイスを加える感じでハーブを育てて暮らしに取り入れる。根が食いしん坊なので食べ物に使えるっていうのが大きなポイントです。

今回はローズマリーで作っていますが、タイムもオススメです。ローズマリーは香りが強いので入れる量は控えめに。刻んだローズマリーをオイルに先に入れることによってオイルにも香りが移り、生地にも均一に混ざります。それでは作り方です。

ハーブパンケーキの作り方

材料（直径8センチぐらいのもの6～7枚分ぐらい）

・薄力粉…100g
・ローズマリー（細かく刻んだもの）…小さじ1／2
・卵…1個
・きび糖…10g
・ベーキングパウダー…5g
・豆乳または牛乳…80g
・太白ごま油（サラダ油でも）…15g

準備

・刻んだローズマリーと太白ごま油を小さな容器に入れて混ぜ合わせておきます。

作り方

①　ボウルに卵を割りほぐし、きび糖を加えてさらにホイッパーで泡立てます。豆乳、刻んだローズマリー入り太白ごま油の順に加えてその都度よく混ぜます。

②　①に薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れてホイッパーでぐるぐると粉っぽさがなくなるまで混ぜます。粉気がなくなったら混ぜは終わりです。

③　熱したフライパンを中火弱にして生地をお玉ですくって少し高さのあるところから流し入れて表面がぷつぷつと穴があいてきたらひっくり返して裏面も焼きます。

④　焼きあがったらクロスに包んで保温しておきます。

サラダ仕立てで

甘さ控えにしてあまり焼き色をつけずに色白さんに焼き上げた、ふんわりしっとりなハーブパンケーキはぜひ、サラダを添えて召し上がってみてください。

レタスにラディッシュ、生ハムに茹で卵。味付けはシンプルにお塩とオリーブオイルで。プレートにもハーブを添えて。

ローズマリー以外のハーブはお友達のお庭で収穫されたもの。摘みたてフレッシュハーブをいただいのでハーブティーも添えて。

ハーブの力で身体の中からリフレッシュできますよ。

この頃はスーパーでもいろいろなハーブが売っているのでぜひ、お試しくださいね。

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