使い切るのが難しい野菜は冷凍がおすすめ！冷凍野菜を使ったラクラクつくりおきレシピ♪

使い切れない！キャベツはせん切りにして冷凍しよう

キャベツを1個買っても使いきれないから、1／4カットしか買わないという方も多いと思います（我が家も冷凍庫にスペースがない時は、1／4カットを買います）。でも、1／2カットや丸々1個のキャベツがお値打ちで販売されている時は、心が揺れて買ってしまうことってありませんか？

そういった時は、キャベツの鮮度が落ちないうちにせん切りにして冷凍しましょう！なぜせん切りなのかというと、素早く冷凍できるので風味が損なわれにくく、使う時も凍ったまま使えるからです。せん切りにしておけば手でほぐして使えるので、使いたい分だけ使うことができます。

この冷凍せん切りキャベツはオムレツに入れたり、野菜スープに入れてみたり、お好み焼きにしたりと、とっても使い勝手が良いんです。

私は冷凍庫に余裕がある時はキャベツを多めに買ってきて、すぐ使う分（野菜室で保管する分）を除いてあとは千切りして冷凍庫に入れてしまいます。

今回は、冷凍せん切りキャベツを使ったオープンオムレツのレシピをご紹介します。

キャベツのオープンオムレツ

材料（2人分）

・冷凍せん切りキャベツ　100gくらい（お好みの量でOKです）　
・卵　3個
・牛乳　大さじ2
・薄切りベーコン　1～2枚　　
・塩胡椒　少々　　
・オリーブオイル　適量

作り方

①　ベーコンは1cm幅くらいにカットしておく。

②　ボウルに卵を割りほぐし、塩胡椒と牛乳を入れて混ぜる。

③　②に凍ったままのキャベツの千切りとベーコンを入れて、よく混ぜる。

④　フライパンにオリーブオイルを熱して、③を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら蓋をして蒸し焼きにする。

⑤　弱火で4～5分程したらひっくり返して、3分程焼いて火が通ればでき上がり。

私は定番タイプのオムレツを作るのが下手なので（笑）、スキレットなどを使ってオープンオムレツを作ります。

ひっくり返すのすら面倒な時は、オムレツの表面に火が通り始めたらスキレットごとトースタに入れて2～3分焼きます。その時にとろけるチーズをパラっとトッピングしたら、チーズ好きにはたまらないチーズオムレツに！

忙しい時の朝ごはんや「ちょっと一品足りない？」という時のばんごはんにもオススメですよ。

かぼちゃはピュレにして冷凍すると使う時がラクすぎる！

さすがにかぼちゃを丸ごと1個売っているスーパーはあまりないと思いますが、「1／2カットを買って余らせてしまった…」とか「全部かぼちゃの煮物にしたら飽きてしまった」ということがないように、かぼちゃは蒸してピュレにして冷凍しておけば、冷凍庫の中でも省スペースで保存できるので便利です。

しかもピュレにしておけば、かぼちゃのスープがすぐにできたり、コロッケにしたり、春巻きの皮で包んで揚げたりとアレンジが豊富ですよ。

私がかぼちゃを冷凍する時は2パターンあり、全く味付けなしの時と、チーズと合わせてマッシュにする時があります。

このチーズマッシュだとそのまま解凍してかぼちゃサラダとしても食べられるので、今回はこちらのレシピをご紹介します。

材料（2～3人分）

・かぼちゃ　1／4個
・とろけるチーズ　50gくらい（お好みで）
・塩胡椒　少々

作り方

①　かぼちゃは皮つきのまま洗い、種をスプーンでとり耐熱容器にのせてふわっとラップをして500Wで2分程加熱する（かぼちゃをカットしやすくするためなので、カットできる時はレンジに入れなくてOK）。

②　レンジからかぼちゃを取り出し、カットしやすくなったら2～3cm角にカットして、ところどころ皮をそぐように切っておく。

③　②を耐熱容器に入れてふわっとラップをして500wのレンジで3～4分程加熱する（今回はマッシュするので、かぼちゃが柔らかくなるくらい加熱する）。

④　レンジから取り出してマッシャーやフォークなどで潰し、とろけるチーズと塩胡椒を混ぜる。

⑤　粗熱が取れたら保存袋に入れるか、1回分ずつ使う量を小分けにしてラップで包み冷凍する。

使う時は自然解凍か冷蔵庫で解凍してください。

かぼちゃとチーズの相性がバッチリなので、そのままでもとっても美味しいし、パンに挟んでサンドにしても美味しいですよ。

夏場の暑い季節はいつも以上に野菜の傷み具合も早いので、私はもやしやキノコ類、小松菜なんかもそのまま冷凍したりしています。

冷蔵庫の中でダメにしてしまうよりは、パパっとカットしたり茹でたりして冷凍した方が使う時にもとってもラクチンなので、ぜひ試してみてくださいね。

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