シフォンケーキの作り方

まずはシフォンケーキを作ってみましょう。

材料（15cmのシフォンケーキ型）

・卵黄…M玉3つ分
・グラニュー糖（卵黄用）…40g
・サラダ油（あれば太白ごま油）…25g
・熱湯…40g
・薄力粉…85g
・ベーキングパウダー…3g
・卵白…M玉3つ分
・グラニュー糖（卵白用）…30g

準備

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンは180度に予熱する

作り方

①　ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器でよく混ぜる

②　熱湯とサラダ油を加えて混ぜる

③　ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて泡だて器でぐるぐると混ぜる

④　ダマがなくなるように

⑤　メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖のうち少々を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる

⑥　メレンゲがモコモコとしてきたら、残りのグラニュー糖のうち半分を加えて、またハンドミキサーの高速で30秒ほど泡立てる

⑦　残りのグラニュー糖を全て加えて、ツノが立つまで泡立てる

⑧　出来上がったメレンゲの4分の1ほどを4のボウルに加える

⑨　泡立て器でムラがなくなるまで混ぜる

⑩　残りのメレンゲを全て入れ、ゴムベラに持ち替えて混ぜる

⑪　メレンゲの白い線がなくなるまで。

⑫　型に生地を入れる

⑬　180度のオーブンで30～35分、膨らんでできた割れ目にも焼き色がつくまで

⑭　焼きあがったら逆さにして冷ます

シフォンサンドのレシピ

できあがったシフォンケーキの間にクリームとフルーツを挟んでシフォンサンドを作りましょう。

材料

・生クリーム…100g
・グラニュー糖…6g

作り方

①　しっかり冷ましたシフォンケーキを型から外す（横に切れ目がある場合が多いので、そこから型を破る）

②　そのままゆっくり側面をはがしていく

③　次に底部分をはがし

④　最後に中央をはがす

⑤　逆さにして、お皿の上に出す

⑥　シフォンケーキを6等分する

⑦　それぞれ切り込みを入れる（下までカットしてしまうと生クリームを挟みにくくなるので注意してください）

⑧　生クリームとグラニュー糖を合わせてハンドミキサーで泡立て7分立てにする

⑨　クリームをしぼり袋に入れて、切り込みの間に絞る

⑩ 　お好みのフルーツを飾ってできあがり

お土産にも！

シフォンサンドは持ち運びもしやすいので、箱につめればお土産にもなります。季節ごとにお好みのフルーツを使ってぜひ作ってみてくださいね！