おうちでピクニック気分♡ホットケーキミックスでつくるラップサンドのデリ風ランチバスケット

生地はホットケーキミックスで！ツナと豆のラップサンドのレシピ

材料（2人分）

Aホットケーキミックス…大さじ4
A牛乳…100ml
Aマヨネーズ…大さじ1
Bツナ缶…1／2缶（45～50g）
Bミックスビーンズ…90～100g（缶詰またはドライパック）
Bマヨネーズ…小さじ2
Bしょう油…小さじ1／2
Bすりごま…小さじ1／2
B白ごま…小さじ1／2
Bブラックペッパー…適量
Cサニーレタス…1～2枚
Cにんじん…3～4cm

作り方

①　ボウルに材料Aを入れて混ぜる。

②　熱したフライパンに油（分量外）をひき、①を半分入れて焼く。（26cmのフライパンを使っています。）

③　気泡ができ、表面が乾いてきたら裏返す。焼けたら皿に移し、粗熱を取っておく。これを2枚焼く。（2～3分で両面焼けます。）

④　ボウルに材料Bを入れて和える。

⑤　①を広げて、ちぎったサニーレタスと千切りにしたにんじんを中央よりやや下に置き、その上に④を乗せる。

⑥　くるっと巻いて、ラップに包み、冷蔵庫でなじむまで冷やしたら、食べやすい大きさに切って出来上がり。

切る時は、ラップごと切るとキレイに切れます。ワックスペーパーに包むと食べやすいですよ！

レンジで簡単！柔らか蒸し鶏とじゃがいものマスタード和えのレシピ

材料（2人分）

A鶏むね肉…100g
A酒…小さじ2
A砂糖…小さじ1／2
A塩…少々
・じゃがいも…中1個（100gくらい）
Bはちみつ…小さじ1
B粒マスタード…小さじ1～1.5
Bオリーブオイル…小さじ2～3
B塩こしょう…適量
B刻みパセリ…適量

作り方

①　鶏むね肉は、皮を取り除き、フォークで数か所刺す。

②　ビニール袋に①と残りの材料Aを入れて揉んで、そのまま5分ほど置く。

③　じゃがいもは、4等分に切ってキッチンペーパーに包んだら水で濡らし、その上からラップで包んで電子レンジ600wで2分半または柔らかくなるまで加熱する。

④　②を電子レンジのワット数を200wに下げ、2分または火が通るまで加熱する。（ビニール袋のまま平らにして、庫内に置きます。ワット数を下げるとゆっくり熱が入って柔らかく仕上がります。）

⑤　ボウルに材料Bを入れ混ぜる。

⑥　③の皮を剥き、食べやすい大きさに切って加える。④も食べやすい大きさに切って加え、和えたら出来上がり。

レンジで作るココットキッシュのレシピ

材料（直径7cmココット3個分）

・卵Mサイズ…1個
・生クリーム…大さじ2
・ピザ用チーズ…20～30g
・クラッカー…3枚（リッツなど）
・ブラックペッパー…適量
A玉ねぎ…1／8個
Aエリンギ…1／2本
Aベーコン…20g
Aオリーブオイル…小さじ1

作り方

①　ボウルに材料Aの玉ねぎとエリンギは薄切りに、ベーコンは1cmほどの角切りにして入れたら、電子レンジ600wで1分加熱する。

②　生クリームと卵、ブラックペッパーを加えてよく混ぜる。

③　ココットにクラッカーを入れ、その上から②を入れる。チーズも上に乗せ、電子レンジ600wで1分20～30秒加熱し、そのまま1～2分ほど置いて余熱を入れたら、出来上がり。お好みでパセリやフェンネルなど飾る。

トマトとアボカドのレモンマリネサラダのレシピ

材料（2人分）

・プチトマト…5～6個
・モッツアレラチーズ…1／2個（50g、またはミニタイプ10個位）
・塩漬けオリーブ…10個位
・アボカド…1／2個
・レモン果汁…小さじ2～3
・オリーブオイル…小さじ2
・塩コショウ…適量
・刻みパセリ…適量

作り方

①　アボカドは1～2cm角に切り、ボウルに入れたら、レモン果汁を入れ和える。

②　プチトマトは縦半分に、モッツアレラチーズは1～2cmの角切りにして、①に加える。塩漬けオリーブも加える。

③　オリーブオイルと少量の塩コショウ、刻みパセリを加え和えたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

それぞれを盛り付けて、仕上げます。バスケットやプレートに乗せたら、出来上がりです。お好みで、箸休め的な、ポテトチップスを添えても◎です！

窓を開け、床にピクニックシートを敷いたり、ベランダで食べれば、気分も変わります！ラップサンドをメインに、テイクアウトみたいなデリ風ランチを作って、おうち時間を楽しんでくださいね！

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