電子レンジとトースタで火を使わずに作る！キーマカレーと茄子の重ね焼き
更新日：2020年8月24日 / 公開日：2020年8月24日
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。暑い日には、出来るだけ火を使いたくないですよね？そんな時におススメしたい、レンジで作るキーマカレーと旬の茄子の重ね焼きです。煮込まず簡単にできるスパイシーなキーマカレーは夏の定番！たっぷりのチーズを乗せたら、仕上げはトースターへ！簡単にできる手間なしレシピをご紹介します。
このレシピを試すのにかかる時間
- 10～15分
レンジとトースタで火を使わずにつくる！キーマカレーと茄子の重ね焼きのレシピ
材料（2～3人分）
キーマカレーの材料
Aひき肉…80～90g
A玉ねぎ…40～50g
Aにんにく…1かけ
Aオリーブオイル…小さじ2
Aカレーパウダー…小さじ1～2
Aトマト…小さめ1個（可食部150gくらい）
Aカレールウ…1～1.5皿分（市販固形ルウ1かけまたは1かけと半分くらい）
茄子の材料
B茄子…2本
B塩…小さじ1／8
Bオリーブオイル…大さじ1
仕上げの材料
Cピザ用チーズ…70g
C生クリーム…大さじ2
C粗挽きブラックペッパー…適量
作り方
Aキーマカレーの準備
① 耐熱ボウルに、ひき肉、5mm角切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、カレーパウダー、オリーブオイルを入れて混ぜる。
② 真ん中をくぼませ、ボウルの縁に沿って広げたら、ラップをして電子レンジ600ｗで2分加熱する。
③ 1cm角に切ったトマト、刻んだカレールウを加えて混ぜる。（ひき肉は、固まっていますので、崩しながらよく混ぜて下さい。）
④ 再びラップをして、電子レンジ600wで2分または沸々とするまで加熱したら、取り出してよく混ぜる。
容器が熱くなりますので、取り出す時や混ぜる時は気を付けて下さいね！
B茄子の準備
⑤ 別の耐熱ボウルに、縦6～7mmの厚さに切った茄子を入れ、塩とオリーブオイルも入れたらヘラなどを使って和える。
⑥ ラップをして、電子レンジ600wで2分ほど加熱する。
C仕上げ
⑦ 耐熱容器に、⑥の茄子と④のキーマカレーを交互に重ねていき、最後はキーマカレーを乗せる。
⑧ 生クリームを回しかけたら、ピザ用チーズを上に乗せ、粗挽きブラックペッパーを振ったら、トースターで7～8分またはこんがりするまで焼いたら、出来上がり。
お好みで、バジルの葉を添えたり、刻みパセリを散らして下さい。
生クリームを使うことで、深みと奥行きが出て美味しくなりますよ！
アツアツですが、スパイシーな風味と辛みが食欲をそそります。茄子の食感も残っているので、食べ応えも十分。
夏バテ予防にもおススメですので、ぜひ、お家で「レンジとトースタで作る、キーマカレーと茄子の重ね焼き」を作ってみて下さいね！
この記事のライター