片栗粉でとろりと仕上げるスープ

まずは、定番の片栗粉でとろみをつけた卵スープです。

片栗粉を使う場合は、水で溶き、混ぜながらすこしずつ入れ、しっかり加熱することがポイント。とろみがついたスープに入れると、かき玉もふんわり上手に仕上がります。

豆苗のかき玉スープ

材料（2人分）
卵　1個
豆苗　1／2パック
長ねぎ　10cm
中華だし　適量
薄口しょうゆ　小さじ1／2
片栗粉　大さじ1／2
水　450cc

作り方
①　長ねぎは千切りにし、豆苗は半分に切る。

②　お湯を沸かし、中華だしと薄口しょうゆ、長ネギをを入れて軽く煮る。半分に切った豆苗を入れる。

③　片栗粉は、大さじ1の水で溶き、混ぜながら少しずつ加える。

④　しっかりとろみがついたら、よく溶いた卵を、円を描くように少しずつ流し入れる。

野菜のとろみで仕上げるスープ

野菜でとろみをつければ、栄養もたっぷり摂れますね。つぎにご紹介するのは、蓮根をおろして加えたスープです。すりおろすので、ブレンダーやミキサーなどの道具もいりません。

おろし蓮根のクリームスープ風

蓮根に含まれるとろみ成分には、粘膜を保護して免疫力を高めてくれる効果があるので、今の時期にはぴったり。
また、おろし蓮根のスープは、れんこんの栄養だけではなく、蓮根の風味もたっぷり楽しめるスープです。

材料（2人分）
れんこん　100g
たまねぎ　1／4個
しいたけ　2枚
ベーコン　1枚
水　150cc
牛乳　200cc
コンソメ　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1／2
塩　適量

作り方
①　たまねぎ、しいたけ、ベーコンは、それぞれ１cmの角切りにする。

②　鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、ベーコン、しいたけを入れて炒め、水とコンソメを入れて玉ねぎが柔らかくなるまで煮えたら、豆乳を加える。

③　再び湧いてきたら、皮をむいておろしたれんこんを加え、とろみがつくまで煮て、塩で味を調える。

里芋のポタージュスープ

つぎにご紹介するのは、里芋でとろみをつけたポタージュスープです。里芋のとろみ成分も免疫力アップに役立ちますし、腹持ちがいいので、朝食にぴったりです。

材料（2人分）
里芋　大2個
玉ねぎ　1／4個
水　200cc
豆乳　200cc
コンソメ　小さじ1
オリーブオイル　小さじ2
クミン　適量
アーモンド　適量

作り方
①　里芋は皮をむき、5mm位の厚さの半月切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

②　鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと里芋を入れ、水を加えて里芋が柔らかくなるまで煮る。

③　ブレンダーでピューレ状にし、豆乳を入れて温め、塩で味を調える。

④　刻んだナッツとクミンシードをのせ、お好みでオリーブオイルを回しかける。（クミンの風味は里芋に合うのでお好みで加えてみてください。）

素材のとろとろ感を味わうスープ

ワンタンの皮を入れたスープです。ワンタンの皮のとろっとした舌触りがおいしいスープは、これ1品で朝ごはんになります。

ワンタンの皮だけスープ

材料（2人分）
ワンタンの皮　6枚
ひき肉　50g
白菜　1枚
長ねぎ　1／2本
しいたけ　2枚
生姜　1片
水　450cc
ごま油　小さじ2
中華だし　適量
片栗粉　小さじ1
塩・胡椒　適量
辣油　お好みで

作り方
①　白菜は、芯の部分は繊維にそって細切りにし、葉の部分はざく切りにする。長ネギは斜めに薄切りに、しいたけは薄切りにする。

②　鍋にごま油を入れ、ひき肉とおろした生姜を炒め、野菜を入れて軽く炒め、水と中華だしを加えて煮る。

③　片栗粉を小さじ2の水で溶き、混ぜながら少しずつ加える。

④　ワンタンの皮は一枚ずつ重ならないように入れ、塩、胡椒で味を調える。（ワンタンの皮は、広げて入れてください。 ）

⑤　盛り付けてお好みでラー油を加える。

レシピではひき肉を入れましたが、野菜だけでもおいしく出来上がります。

寒い冬の朝は、とろみスープでおなかの中から温めて、元気に一日をスタートしたいですね。

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