簡単に作れる！ちぎりあんぱん

「あんぱん」ってときどき無性に食べたくなります。ふっくらやわらかなあんぱんもいいけれど　ソフトフランス生地のパリッと香ばしい平焼きあんぱんも魅力的。

今回、生地作りはレンジ発酵で簡単に。フライパンでこんがりと平焼きあんぱんに仕上げます。

大きく成形してスケッパーで切込みを入れることで 一つずつあんこを包む工程を省き、また短時間で火が通りやすく食べる際も切り分けいらず♪

「食べたいな」と思ったら気軽につくれるちぎりあんぱんです。よかったらお試し下さいね。

平焼きちぎりあんぱんの作り方

材料（直径20cmサイズ1台分）

◎ぬるま湯　125g
◎ドライイースト　3g
◎砂糖　5g
◎サラダ油　5g
○強力粉　150g
○米粉（または薄力粉）　50g
○塩　3g
・あんこ　200g程度

準備

・○の粉類をポリ袋に入れ空気を含ませシャカシャカとふるっておく。

作り方

①　中ボウルに◎の材料を入れ泡立て器でよく混ぜる。更に○を加えゴムベラで粉気がなくなるように混ぜひとまとめに。

②　生地の入ったボウルにラップをしてレンジ200wで30秒加熱。 ボウルの中で軽くこね、生地の温度差をなくす。

③　まな板などの上に取り出し2分割。それぞれの生地をめん棒で直径20cm程に丸く薄く伸ばす。

④　フライパンに薄く油（分量外）をひき、パン生地を1枚入れ伸ばしながら形を整える。あんこをのせラップの上からおさえる（パン生地のフチは1cm程残して）。

⑤　もう一枚のパン生地ものせたら全体を上から押さえ、あんことパン生地を密着させる。フチも押さえしっかりくっつけたらスケッパーで放射状に8等分に切り込みを入れる。霧吹きをして黒ごまをのせる。

⑥　生地の入ったフライパンに蓋をして中火にかけ30秒。弱火にして10分程焼いたらお皿にスライドさせ生地を取り出す。
皿の上にフライパンをのせひっくり返したら、今度は反対の面が底になるよう焼いていく。蓋をして更に弱火で5分程こんがりと焼き上げる。

ポイント

・分割後の生地はまだごつごつしていますが めん棒で伸ばすうちになめらかになります。

・焼成時はキッチンタイマーをセットし焦がさないように。

・今回成形後は発酵をとらずに歯切れの良い薄焼きに仕上げています。発酵させてから焼くとふんわりやわらかな仕上がりに。

・黒ごま生地にしたり、あんこにくるみや求肥入りもいいですね。

・ハムチーズなどをサンドすれば朝食にも。お好みにアレンジしてお楽しみ下さい。

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