ハニーマスタードソースのサーロインステーキのレシピ

材料（2人分）

・サーロインステーキ…200～220g（またはフィレなどお好みで）
・塩…適量（下味用）
・黒コショウ…適量（下味用）
・にんにく…1～2かけ
・オリーブオイル…小さじ2
・ローズマリーの枝…2本（あれば）

A）粒マスタード…小さじ2
A）はちみつ…小さじ2
A）しょう油…小さじ2
A）黒コショウ…適量

下準備

・サーロインステーキは、冷蔵庫から出して常温にしておく。
・にんにくは、縦半分に切り、芽を取り除いたら、包丁の腹で潰しておく。

作り方

①　サーロインステーキは、両面に、塩と黒コショウをまんべんなく振る。

②　フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れたら火を付け、香りが出るまで炒める。

➂　①を入れたら、中強火で30秒ほど焼いてこんがりさせたら、中弱火にして50～60秒焼く。

④　ローズマリーも一緒に入れ、さっと焼いて取り出す。

⑤　➂を裏返したら、1分ほど焼いて、一旦取りだす。にんにくも途中で、焦げないうちに、取り出す。

※厚さ1.5cmのステーキを使用しています。焼き時間は、お肉の状態や厚さによって調節してください。
※ここで焼いたにんにくは、ガーリックライスで使いますので、取っておいてください。

⑥　取り出した⑤をアルミホイルで包み、急激に冷めないところに3分ほど置いておく。

⑦　同じフライパンに、材料Aを入れ混ぜ、ソースにする。

⑧　⑥を食べやすい大きさに切ったら、⑦に戻し、火を付ける。

⑨　ローズマリーも戻し、弱火でソースを絡ませる。

ステーキは、レアになっています。もう少し焼きたい時は、ソースに絡ませながら好みになるまで、弱火のまま火を入れてください。

⑩　皿に盛り付けて出来上がり。

ステーキは、3cmほどの幅で、少し斜めにして切り分けました。

盛り付けは、中央に一切れを縦に置き、その上に重なるように角度を付けて3枚置いてから、ローズマリーを添えました。

表面だけ強めにこんがりするまで焼いて、あとは弱火にし、焼きすぎないのがおいしく焼くポイントです。

焼いた時間と同じまたはそれ以上寝かせて、ゆっくり余熱を入れます。こうすることで、切ったときに肉汁が出てしまうのも、軽減できます。

つい火が通っているか心配で、焼きすぎてしまい固くなることがありますが、ソースに絡ませながら、足りない火入れをしていけば、失敗も少なくて済みますよ。

もちろん、ここでも焼きすぎは禁物です。水分が出る前に火を止めてくださいね！

和えるだけ簡単ガーリックライスのレシピ

材料（2人分）

・温かいご飯…2膳分
・有塩バター…5g
・焼いたにんにく…1～2かけ（上記レシピで取り出しておいたもの）
・刻みパセリ…適量

作り方

①　ボウルに、温かいご飯、有塩バター、刻みパセリを入れる。（バターが溶けない時は、そのままご飯ごと電子レンジで温めてから、混ぜてください。）

②　焼いたにんにくは、刻んで①に加え、混ぜたら出来上がり。

ランチならワンプレートにしても、良いですね！

お醤油の甘辛なソースが、食欲をそそります！ぜひ、和えるだけの簡単ガーリックライスと一緒に、ハニーマスタードソースのサーロインステーキを作ってみてくださいね！

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