桜は喜びをともなって

私が、結婚式の披露宴の打ち合わせのために、会場となる料亭を訪れた時のこと。料亭の方から「この度は、おめでとうございます」と出された、桜茶。控えた結婚のこともあったかもですが（笑）、桜茶を目にし、口にし「嬉しいな。幸せだな。」と感じたのを覚えています。

どんな形であれ、桜を見たり、思いを馳せる時、私は喜びや幸せのイメージが重なります。これって日本人だからなのでしょうか？他の国の人はどうなんでしょう。

桜の塩漬けは、塩味を生かして

きれいなピンク。桜の塩漬けは、使う前にすすぎますが、やはり塩分は残ります。それが桜の塩漬けの味わいであり、使う際のポイントになってきます。

今回はそんな“塩味”を生かしたカクテルをご紹介します！

さくらんぼのお酒・キルシュに、にごり酒を

キルシュは、さくらんぼを発酵させ作られた蒸留酒。香りもさくらんぼの香りが優しく漂います。桜とさくらんぼは、どちらもバラ科サクラ属。桜の香りにさくらんぼの香り、同類だけによく合います。

今回、ご紹介するのは、このキルシュに、にごり酒をあわせたカクテル。おぼろげな春の景色を思わせ、度数も低めなにごり酒は、女性にもぴったり。明るい春の光に似合う、爽やかなカクテルです。

桜の春霞ソーダ

材料

桜の塩漬け　1房
キルシュ酒　3ml
にごり酒　30ml
炭酸水　適量
氷　適量

作り方

①　桜の塩漬けは、さっと塩をすすぎます。

②　氷をたっぷり入れたグラスに、①、キルシュ酒、にごり酒を入れます。

③　炭酸水をそっと注ぎ、軽くかき混ぜてできあがり。

さくら餅の香りのウォッカ？

初めて口にした時は、驚きました。何故って、桜餅の香りがするのですから（笑）。それはポーランドのウォッカ、ズブロッカ。バイソングラスという植物を漬け込んだこのウォッカは、桜餅や、青りんごに似た香りと、爽やかな飲み口が特徴のお酒です。

桜の塩漬けを使った今回のカクテル。桜、桜、桜…。桜色といえば、ピンク。ピンクは、桃。閃いて桃のジュースをあわせてみたら、可愛らしいカクテルが出来上がりました。

桜と桃のピンクカクテル

材料

桜の塩漬け　2房
ズブロッカ　10ml
桃ジュース　50ml
氷　適量

作り方

①　桜の塩漬けは、さっと塩をすすぎます。

②　氷をたっぷり入れたグラスに、①、ズブロッカ、桃ジュースを注ぎます。

③　軽くかき混ぜてできあがり。

グラスのなかに桜満開！

今回は廣島晴弥さんのカモメのカット、渡り鳥のカットが施されたグラスを使いました。桜の春霞ソーダと、桜と桃のピンクカクテル。どちらも仄かな塩気が効いてます。

グラスの中の小さな桜なのに、この華やぐ気持ちはなんなんでしょう!？この心浮き立つ、高揚する気持ち、テーブルの上で感じてみませんか？簡単なので、お花見の席で作るのもオススメです。

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