2021年はピスタチオが大流行！

鮮やかなグリーンで独特の味わいと香り高い風味が人気のピスタチオ。栄養価も高く「ナッツの女王」とも呼ばれています。

ちょっと前までは殻付きで塩味のついたおつまみ的存在だったのが、2021年は様々なピスタチオスイーツが発売されて、ピスタチオ好きには嬉しい流行です♪

今回はカレ・ド・ショコラのピスタチオフレーバーを使ってムースを作っていきます。

シンプルでリッチな味わいのピスタチオチョコなので、お菓子作りの材料にとってもおすすめです。

ピスタチオムースのレシピ

材料（4人分）

〇ピスタチオムース
・卵黄　1個
・グラニュー糖　10g
・牛乳　60g
・板ゼラチン　2g
・ピスタチオチョコレート　12枚
・生クリーム　120g

〇ピスタチオソース
・ピスタチオチョコレート　6枚
・生クリーム　30g

〇仕上げ
・ホイップクリーム（お好みで）　40g程度
・ピスタチオ（お好みで）　適量

下準備

・板ゼラチンは氷水につけて戻しておく。（粉ゼラチンを使用する場合は10gの水の中に振り入れて戻しておく）

作り方

①　小鍋で牛乳を温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ、温めた牛乳を加えさらに混ぜる。

②　牛乳を温めていた鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで混ぜながら温める。火を止めて戻した板ゼラチンを加えて溶かす。

③　ボウルにピスタチオチョコレートを入れておき、②を入れて30秒程そのまま放置し、余熱でチョコを溶かす。

④　中心からクルクルと混ぜて乳化させる。チョコが完全に溶けて綺麗に乳化すればOK。

⑤　別のボウルで生クリームを七分立て程度に泡立てる。チョコのボウルに1／3程度入れてホイッパーで一気によく混ぜる。残りの生クリームも加えゴムベラに持ち替えて全体を丁寧によく混ぜる。

⑥　お好みのグラスなどに4等分にして流し、冷蔵庫で冷やし固める。

⑦　ピスタチオソースを作る。生クリームをマグなどに入れ、レンジで20秒程度温め、ピスタチオチョコの入ったボウルに入れてよく混ぜチョコを溶かす。

⑧　冷え固まったムースの上にソースを等分に流し入れ冷蔵庫で冷やす。※ソースが熱ければ冷ましてから流すようにして下さい。

⑨　お好みでホイップクリームを絞り、刻んだピスタチオを散らして出来上がり。

淡いピスタチオグリーンが可愛いムースに仕上がりました。一口頂くとリッチなピスタチオの風味がフワッと広がります♪

ムースだけでも美味しいのですが、ピスタチオチョコレートで作ったソースがさらにピスタチオの味わいを濃厚にしてくれます！

ピスタチオ好きにはたまらない美味しさです。ぜひおうち時間に作ってみて下さいね！

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