春に食べたい、ローストビーフと筍のちらし寿司

ローストビーフと筍のちらし寿司のレシピ

ローストビーフの作り方は、工程は少なめですが、時間がかかるので、市販のものを用意すれば簡単に作れます。

材料（2～3人分）

【具材】
ローストビーフ　250～300g
水煮たけのこ　80g
クレソン　適量

【ごはん】
温かいごはん　400～450g
穀物酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1／4
しば漬け　40g
白ごま　小さじ1

【その他】
バター　5～10g
白だし　小さじ1
水　大さじ2～3

作り方

①　水煮たけのこは、薄切りにし、熱したフライパンにバターと一緒に入れる。

②　こんがりしてきたら、白だしと水を入れ、水気が無くなったら火を止める。

③　小さい器に穀物酢、砂糖、塩を混ぜる。

④　ボウルに温かいごはんを入れたら③を混ぜる。粗みじん切りにしたしば漬け、白ごまも入れて混ぜる。

⑤　器に④を広げたら、付属のタレ（市販の場合）を絡めたローストビーフと②を並べる。

⑥　クレソンを飾ったら出来上がり。

低温調理ローストビーフとたれのレシピ

【ローストビーフ】
牛もも肉　500～550g
塩こしょう　適量
オリーブオイル　適量

【タレ】
酒　大さじ3
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1（粗糖を使っています）
生姜絞り汁　小さじ1

作り方

①　牛もも肉は、常温にしやや強めの塩こしょうを表面に振る。

②　フライパンにオリーブオイルをひき、全面を焼き色が付くまで強火で、焼く。

（片面1分ずつくらいです。）

③　耐熱ビニール袋に入れたら、オリーブオイルを小さじ2程度足し、密閉する。

④　低温調理器を57℃に設定して、4時間タイマーをセットする。出来上がったら冷水に入れ冷ます。

⑤　②で使ったそのままのフライパンに生姜絞り汁以外の材料を入れ、煮立たせて少し煮詰める。

⑥　火を止めて、しょうがのしぼり汁を加える。

⑤　④を薄切りにして、⑥のタレを適量絡めたら出来上がり。ちらし寿司に乗せて下さい。

オーブンで作る時は、工程④を120～130℃にオーブンを熱し、25分℃ほど焼いたら、同じ時間休ませてください。

市販のローストビーフに、こちらのタレを使うのもおススメですよ！

ぜひ、おうちで作ってみて下さいね！

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