コクのあるタレがポイント！レンジで簡単副菜！小松菜と人参のツナマヨ和えのレシピ

家計にやさしく栄養豊富！冬に美味しい小松菜

小松菜といえば、スーパーでも年間を通して手に入りやすく、比較的リーズナブルな価格が魅力の葉物野菜です。

クセが少なく、和え物や炒め物、スープなど幅広い料理に使えるので、毎日の献立に取り入れやすいのも嬉しいポイント。

そんな小松菜は秋から冬にかけて旬をむかえる野菜。寒さに当たることで甘みが増し、葉や茎の美味しさを楽しめます。

これからの季節は、旬ならではの味わいを楽しむのもおすすめです。

小松菜は、カルシウムや鉄、葉酸、ビタミンCなど様々な栄養素を含んでるのも特徴。

電子レンジを活用すれば、忙しい日でも手軽に調理することができますよ。

今回は、小松菜を人参やコーンと合わせ、ツナ入りのマヨネーズソースで和えます。野菜とツナの旨味を楽しめる、栄養たっぷりで手軽な副菜です。

レンジで簡単！小松菜と人参のツナマヨ和え

小松菜と人参のツナマヨ和えの材料（2人分）

・小松菜　1／2束
・人参　1／3本
・ツナ缶　1缶
・冷凍コーン　50g　※ツナ缶は油漬け・水煮のどちらでも作れます。油漬けを使う場合は、油を軽く切ってください。

◆マヨネーズ　大さじ2
◆醤油　小さじ1
◆酢　小さじ1
◆鶏がらスープの素　小さじ1／3
◆塩　小さじ1／4
◆ブラックペッパー　適量

小松菜と人参のツナマヨ和えの作り方

小松菜は根元を切り落としてよく洗い、4～5cmの長さにカットする。人参は皮を剥いて細切りにする。

耐熱容器に人参と水大さじ1（分量外）を入れ、ふんわりラップをしてレンジ600Wで1分30秒加熱する。

冷凍コーンは別の耐熱容器に入れ、ふんわりラップをしてレンジ600Wで30秒加熱する。

ラップを外し小松菜を茎、葉の順に入れ、再度ラップをしてレンジ600Wで2分程、野菜がやわらかくなるまで加熱する。

アク抜きのため加熱した野菜をすぐ冷水に浸し、よく水切りして絞る。

ボウルに野菜と◆の調味料、ツナ、コーンを入れて混ぜ合わせたら完成。

美味しく作るポイント

・野菜の水気をしっかり絞って味をなじませる。（キッチンペーパーなどで水気を取るのもおすすめ）

・ブラックペッパーを多めに振ると大人テイストに。お子様が召し上がる場合はブラックペッパー無しで。

・レンジ加熱するとき、大さじ1の水を加える事で野菜がしっとり仕上がる。

ゆで卵をプラスしてボリュームアップ！

いつものツナマヨ和えに変化を付けたいときは、ゆで卵を加えるのもおすすめです。

ゆで卵1個を粗く刻み、出来上がった和え物に加えてさっくり混ぜ合わせるだけ。

卵のまろやかなコクが加わり、食べ応えもアップしお子様ウケも抜群です！

小松菜の緑、人参のオレンジ、コーンの黄色に卵の色合いが加わり、見た目も華やかに仕上がりますよ。

夕食の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめのアレンジです。

今回は、電子レンジで簡単に作れる「小松菜と人参のゴママヨ和え」をご紹介しました。

ツナの旨味とコクのあるマヨソースが野菜に良く絡み、彩も豊かで栄養たっぷりの一品です。火を使わずに作れるので、忙しい日の一品やお弁当のおかずにも大活躍！

これから旬をむかえる小松菜で、ぜひ作ってみて下さいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです