年末年始の食べ過ぎを後悔してるなら…超ヘルシー！お粥と塩こうじドレッシングの温野菜ボウル

お粥と塩こうじドレッシングの温野菜ボウルのレシピ

このレシピは、シンプルなお粥を鍋で炊いて、上に蒸した温野菜をたっぷり乗せたどんぶりスタイルです。

以前住んでいた海外でよく通ったお店では、チキンサラダやマッシュルームソテーなどが平皿に敷いたお粥の上に乗せてありました。

副菜のパセリのサラダやキャロットラペまでもが、メインと一緒にお粥の上に。こんな形で、お粥を食べる事を知ったきっかけです。

ふだんお粥を炊かない方も、意外と野菜と合うのでぜひ、試してみてくださいね！

材料（2人分）

基本のお粥
・生米…75～80g（1／2合）
・水…400ml

温野菜用
・ブロッコリー…小房4つ
・カリフラワー…小房4つ（紫色使用。お好きな種類を使ってください。）
・蕪…1／2個
・芽キャベツ…4～5個
・かぼちゃ…50g（6～7mmスライス2枚くらい。）
・さつまいも…50g（4～5mmスライス4枚くらい、紫芋を使用。お好きな種類を使ってください。）
・にんじん…30（3～4mm輪切り8枚くらい。）

ドレッシング
・塩こうじ…大さじ1
・めんつゆ…小さじ2（濃縮3倍タイプ）
・オリーブオイル…大さじ1
・すりおろし玉ねぎ…大さじ1くらい（玉ねぎ1／8個分、35～40g）

トッピング
・ラディッシュ…2個
・蕪の葉…適宜
・粗びきブラックペッパー…適量

おかゆの作り方

①　生米は、水で洗い水気を切ったら、土鍋または鍋に入れる。水も加える。（写真では、土鍋を使用していますが、フタがあれば通常の鍋でも大丈夫です。）

②　火を付け、鍋肌が沸々するまでフタをして中火で炊く。鍋底に米が付かないよう数回かき混ぜたら、弱火にする。

③　20～25分ほど炊き、柔らかくなったらフタを取り、好みの水分量になるまで水分を飛ばして火を止める。

ポイント
炊いている途中で、ブクブクとしてきて、吹きこぼれそうになります。鍋のフタを少しずらして、こぼれないようにします。

温野菜の作り方

お粥を炊いている間に、温野菜の準備をします。工程②が終わった後、取り掛かります。

レンジでも簡単に蒸して温野菜にできますが、やっぱり蒸気で蒸した方がぐっと美味しく、みずみずしさも残るのでおすすめです。

蒸し器がなくても、フライパンとケーキクーラーを活用して蒸していきます。ケーキクーラーは100円ショップでも手に入ります。

④　かぼちゃのスライスは、半分に切り、蕪は6等分のくし切りに、芽キャベツは縦半分に切る。

⑤　大きめにクッキングシートを用意し、温野菜の材料すべてを乗せて包む。（クッキングシートはアルミホイルで代用可。）

⑥　フライパンにケーキクーラーを置き、ケーキクーラーの高さと同じくらいの水を入れ、沸騰させる。

⑦　⑤を入れてフタをしたら、中火で7～8分または柔らかくなるまで加熱する。

ポイント
さつまいもとにんじんは、火が通りにくいので、厚くならないように切ってください。直径が大きい時は、半月に切ります。

ドレッシングの作り方

⑧　ボウルに、ドレッシングの材料をすべて入れて混ぜ、⑦の野菜を入れて和える。（クッキングシートの中の水分は、入れないようにして下さい。）

⑨　器に③のお粥を盛り、上に⑧の野菜を盛り付ける。

⑩　トッピング用のラディッシュを縦4等分に切ってのせ、ブラックペッパーを振ったら、蕪の葉を添えて出来上がり。

お粥も、こんな変わり種で楽しむのがおすすめです。

体も温かくなり、野菜もたくさん食べられるので、ぜひ、お家で作ってみてくださいね！