冷蔵庫にある野菜1種類でできる！簡単おかずレシピ4選

ピーマンのコチュマヨ炒め

ピーマンだけの炒め物ですが、マヨネーズのコクとコチュジャンの旨みで、コクのある味わいです。シャキッと炒めて歯ざわりも楽しんでください。

材料（2人分）

ピーマン　4～5個
マヨネーズ　大さじ1と1／2
A）コチュジャン　小さじ2
A）醤油　小さじ1／2
炒りごま　適量

作り方

①　ピーマンは半分に切ってたねを取り、1cm幅に切る。

②　フライパンにマヨネーズを入れて火にかけ、ピーマンを入れて炒める。

③　Aの調味料を入れて炒め合わせ、炒りごまを振る。

セロリのカレーきんぴら

セロリのきんぴらにカレー風味をプラス。甘辛味にカレーの香りがよく合います。ごはんのおかずにもビールのおつまみにも。

材料（2人分）

セロリ　1本
ごま油　大さじ1
カレー粉　小さじ1／2～
A）醤油　大さじ1
A）みりん　小さじ2
A）砂糖　小さじ2
炒りごま　小さじ１
一味唐辛子　適量

作り方

①　セロリは筋をとって5cm位の長さに切り、繊維に沿って細切りにする。葉の部分は荒く刻む。

②　フライパンにごま油を入れて火にかけ、セロリを炒める。カレー粉を入れて軽く炒めたら、Aの調味料を入れて炒め合わせ、炒りごまを振る。

③　盛り付けて、お好みで一味唐辛子（または七味唐辛子）を振る。

干し白菜のフライパンロースト

半日干した白菜をフライパンでローストにしました。調理時間は15分ですが、フライパンに入れたら加熱するだけなので、調理の手間は5分程度です。

簡単なレシピですが、焼いた白菜の香ばしさと、にんにくやハーブの香りをまとったジューシーな白菜は、メインディッシュにもなるおいしさです。

干した野菜はうまみが増して、水分が抜けている分加熱時間の短縮にもなりますが、干せなかったという場合は、そのままでも作れます。

材料（2人分）

白菜　1／4株（500g位）
にんにく　1片
ローズマリー　1枝
オリーブオイル　大さじ1～
塩　小さじ1
黒胡椒　適量
パルミジャーノ　適量

作り方

①　白菜は、ばらばらにならないように芯を残して半分に切る。

②　ざるなどに乗せ、風通しがよく日の当たる場所に半日干す。

③　にんにくは半分に切って芯をとり、包丁でつぶす。

④　フライパンにオリーブオイルとにんにく、ロースマリーを入れて弱火にかける。香りが出てきたら白菜を入れ、塩を振る。香ばしい焼き色がついたら裏返し、蓋をして10分位弱めの火加減でじっくり加熱する。（オイルが足りないようなら追加してください）

⑤　盛り付けて、黒胡椒を挽き、お好みでパルミジャーノを削ってかける。

今回は甘みのあるオレンジ白菜を使いましたが、普通の白菜でもOKです。

じゃがいもの甘辛バター炒め

じゃがいもとバターといえば、塩か醤油を合わせることが多いと思いますが、砂糖醤油の甘辛味も相性ばっちり。

じゃがいもはレンジで下ごしらえして、フライパンで加熱する時間を短縮しました。フライパンでカリっと炒めて、バターでコク旨に仕上げます。

材料（2人分）

じゃがいも　2個（300g）
サラダ油　大さじ1と1／2
A）砂糖　大さじ1
A）醤油　大さじ1
A）みりん　大さじ1
バター　10g

作り方

①　じゃがいもは洗ってラップに包み、レンジ（500w）で4分位加熱する。ラップをしたまま冷まし、粗熱が取れたら串切りにする。

②　フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れて火にかけ、カリっとするまで炒める。

③　キッチンペーパーで余分な油を取り、Aの調味料を入れて全体に絡め、バターを入れる。

買い置きがこれしかな…という時でも野菜ひとつで作れる料理。

献立の一品に、ぜひお試しください。

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