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いつもの料理にひとふりで初めての味!カレー粉は魔法の調味料♪

カレー粉はたくさんのスパイスがブレンドされた万能調味料。カレー作りだけでなく料理にプラスすると、定番料理も違った表情になります。残りもののリメイクにもぴったり!カレー粉を多めに入れてピリッとスパイシーな味付けにしてもいいですし、ふんわり香る程度に控えめに入れれば隠し味になって味に深みがでます。

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目次

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蓮根のスパイシーきんぴら

醤油や砂糖で味付けした和風料理に、カレー粉をちょい足し。これがとてもよく合います。

今回は、蓮根のきんぴらに、カレー粉を少し加えましたが、定番のきんぴらごぼうに入れてもおいしいですよ。カレーの風味が食欲をそそり、お弁当にもぴったりです。

材料(2人前)

蓮根 250g
ピーマン 1個
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ2
カレー粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
いりごま 適量
鷹の爪 適量

作り方

① 蓮根は、皮をむいて薄切りにし、水にさらす。ピーマンは種をとって乱切りにする。

② フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火にかけ、蓮根を炒め、透き通ってきたらピーマンを加えて炒める。

③ カレー粉、醤油、砂糖、みりんを加えて炒め、いりごまを振る。

カレー風味切り干し大根煮

切り干し大根煮にもカレー粉をプラス。ベーコンを使ってコクのある切干大根煮です。

材料(2~3人前)

切り干し大根 30g
にんじん 4cm
ベーコン 2枚
スナップエンドウ(さやえんどう) 3~4本
鷹の爪 適量
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ1
カレー粉 小さじ1/2~1
サラダ油 小さじ2

作り方

① 切り干し大根は、さっと洗い、10~15分水に浸けて戻し、水けを絞って(戻し汁はとっておく)食べやすい大きさに切る。にんじんは太目の千切りにし、ベーコンも同じくらいの太さに切る。スナップエンドウは、塩を入れた熱湯で茹でて水にとり、斜めに細切りにする。

② 鍋にサラダ油と鷹の爪を入れて火にかけ、ベーコン、切干大根、にんじんを炒め、カレー粉を加える。切り干し大根の戻し汁1カップと、みりん、砂糖、醤油を入れて、煮汁が少なくなるまで煮て、スナップエンドウを入れて合わせる。

甘辛味の和風総菜と、カレー粉はとても馴染みます。きんぴらの他に、肉じゃがにカレー粉をちょい足しするのもお勧め。ご飯の進む一品になりますよ。

カレー風味コールスロー

サラダもカレー風味。コールスローにカレー粉をプラスしました。マヨネーズとカレー粉は相性がいいので、マカロニサラダやポテトサラダにも合いますよ。

材料(2~3人前)

キャベツ 250g
新玉ねぎ 1/4個
にんじん 20g
コーン缶 1缶
オリーブオイル 大さじ1
お酢 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩 小さじ1/2
炒りごま 大さじ1/2
カレー粉 小さじ1/4

作り方

① キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにして塩を振り、10分ほどおいて、水気をギュッと絞る。新玉ねぎは薄切りにする。

② キャベツ、にんじん、新玉ねぎ、水けを切ったコーン缶、いりごまを合わせ、オリーブオイル、お酢、マヨネーズ、カレー粉を加えて和える。

スパイシーナポリタン

定番ナポリタンに、ほんの少しカレー粉を入れると、食欲をそそる味わいに。トマトケチャップとカレー粉は、相性ばっちり!間違いない美味しさです。

材料(2人分)

スパゲティ(1.7mm) 160g
たまねぎ 1/2個
ピーマン 2個
ソーセージ 4本
マッシュルーム 4個
オリーブオイル 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ6
カレー粉 小さじ1~
白ワイン 大さじ1
バター 10g
塩 適量

作り方

① たまねぎ、ピーマン、マッシュルームは薄切りにする。ソーセージは、食べやすい大きさに切る。

② フライパンにオリーブオイルを入れて、野菜とソーセージを軽く炒める。ケチャップとカレー粉、白ワインを入れて炒め合わせる。

③ たっぷりのお湯に塩を入れてスパゲッティを茹でる。

④ フライパンに茹であがったスパゲティとバターを加えて混ぜ、塩で味を調える。

カレー粉の量はお好みで増減してください。ナポリタンの他にも、トマトベースのパスタにカレー粉を入れるとスパイシーな味わいになります。また、お肉のケチャップ炒めの隠し味にカレー粉を加えるのもお勧めですよ。

アジフライ

魚料理や肉料理の下ごしらえにカレー粉をプラス。アジフライの下ごしらえにカレー粉をつかえば、臭みけしにもなって、手軽においしく仕上がります。

材料(2人分)

鯵 3尾(3枚におろしたもの)
小麦粉 大さじ1
カレー粉 大さじ1/2
卵 1/2個
パン粉 適量
揚げ油 適量

作り方

① 鯵は、塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで出た水分を取る。

② 鯵に、小麦粉とカレー粉を混ぜたものをつけ、溶いた卵、パン粉の順につける。

③ 180度の油でからりと揚げる。

プラスカレー粉で広がる味のレパートリー

今回は、定番料理にカレー粉をプラスして4品ご紹介しましたが、この他にも、野菜炒めや、焼きそば、ハンバーグなどもお勧めです。カレー粉をいつもの料理の下ごしらえに使ったり、隠し味に使ったり、2日目のリメイクに加えたり。

いつもの料理にプラスカレー粉、いろいろなアレンジを楽しんでください。


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執筆者:笠原知子



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