ケークサレとは

フランス語で「塩のケーキ」を意味します。

卵・砂糖・塩・小麦粉・油脂などを混ぜたベース生地に、たっぷりの野菜・チーズ・肉・魚などを加えて焼き上げます。

フランスでは、各家庭で冷蔵庫にある余った食材を使って作るような、素朴で気取らない、生活に根ざしたお料理です。

パウンド型がよく使われますが、決まりはありません。シーンに合わせてスクエア型・マフィン型・リング型など色々な型が使えます。

すし酢の活用法と選び方

すし酢とは、お酢、砂糖、塩などを合わせた合わせ酢のことです。

お酢や砂糖には寿司飯が硬くなるのを防ぐ効果があります。

このすし酢の材料、何かを作る材料と似てませんか？そう、ドレッシングです。

春野菜をすし酢のドレッシングでマリネすることで、とっても美味しいケークサレが出来ます。

すし酢には旨味成分が入っているものも多いのですが、純米酢、砂糖、塩だけでできているシンプルなものをおすすめします。

甘めのすし酢ならお酢を追加したり、醤油や塩などの塩分を足したり、スパイスやハーブを足すなど、お好みに合わせてアレンジしやすくなります。

春野菜のケークサレレシピ

材料（パウンドケーキ型1台分）

A）ホットケーキミックス（今回は米粉タイプ）　150g
A）卵　M1個
A）牛乳　150ml

菜の花　半束（100g）
あればパプリカ　1／6個
ベーコン　50g
フライドオニオン　大さじ2
ピザ用チーズ　50g

B）すし酢　大さじ1
B）粒マスタード　小さじ1
B）オリーブオイル　小さじ2

下準備

・オーブンを180℃に予熱しておきます。

・型にアルミホイルまたはクッキングシートを敷いておきます。

作り方

①　菜の花は根元を切り落として5cm幅に、パプリカ、ベーコンは1cm幅に切ります。ボウルにBを入れて混ぜます。

②　中火に熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、菜の花の茎、パプリカとベーコンを入れて混ぜ合わせ蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

➂　菜の花の茎がしんなりしたら葉を入れる。蓋をして1分ほど蒸し焼きにしたら火を止め、Bを入れたボウルに移し、混ぜ合わせて粗熱を取ります。

④　別のボウルでAを混ぜ合わせます。

⑤　④に➂とピザ用チーズ、フライドオニオンを入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

⑥　型に⑤を流し入れます。

⑦　予熱したオーブンで35～40分焼きます。竹串を刺して何も付かなければ完成です。

ポイント

今回は菜の花を使用しましたが、アスパラ、ブロッコリー、グリンピースなどもおすすめです。

またホットケーキミックスは、小麦粉タイプでも同様に作れます。

すし酢がない場合は、お酢大さじ1、塩小さじ1／4弱に粒マスタードとオリーブオイル（レシピの分量）を混ぜ合わせて代用してください。

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