フライドポテトをおいしく揚げるコツ

揚げ物は、油を熱してから材料を入れることが多いですが、フライドポテトは、冷たい油に入れて、ゆっくり加熱するのが、おいしく揚げるポイント。

冷たい油からゆっくり揚げれば、ほくほくと揚がり、中に火がはいっていないという失敗もありません。

また、カリッとさせるために、低温で揚げたらいったん取り出し、高めの温度で揚げる2度揚げをします。

じゃがいもはお好みですが、ほくほくの男爵いもがおすすめ。皮はお好みでつけたままでもむいても、太さもお好みで。

材料（2人前）

じゃがいも　1～2個（200g）
揚げ油　適量
塩　適量

①　男爵いもは、よく洗い、串切り、または拍子切りにする。（太さは揃えるようにします）

②　しばらく水にさらしてからザルに上げ、キッチンペーパーなどでしっかりと水けをとる。

③　鍋を火にかける前にじゃがいもを並べ、揚げ油をひたひたに注いでから火にかける。

④　150～160度くらいで揚げ、箸でさわってカリッとしてきたら、一度バットにとる。

⑤　油を180度くらいに熱し、じゃがいもを入れて、カリッとするまで揚げる。

⑥　熱いうちに塩を振る。

青のりチーズのフライドポテト

塩を振っただけでもおいしいフライドポテトですが、カレー粉や、ガーリックパウダー、チリパウダーなどで風味をプラスしてもおいしいですよね。

私の一押しは、青のりと粉チーズ。揚げたてに、たっぷりかけていただきます。

ハーブ風味のサワークリームをトッピング

ヨーグルトとクリームチーズにハーブソルトを混ぜたソースをたっぷりかけると、スパークリングワインや、白ワインにも合うおつまみに。コクと酸味のあるソースが、フライドポテトによく合います。

ヨーグルトとクリームチーズ、ハーブソルトだけで十分おいしくできますが、玉ねぎのみじん切りを入れるのもお勧めです。

材料（2人前）

フライドポテト（皮をむいて細切り）　2人前
クリームチーズ　35g
ヨーグルト　30g
玉ねぎ（みじん切り）大さじ1
ハーブソルト　適量

①　フライドポテトを揚げる。（上記参照）

②　たまねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水けをとる。クリームチーズは室温に戻し、ヨーグルト、ハーブソルトを入れて混ぜる。

ミートソースとアボカドとチーズソースのローディッドフライ

フライドポテトに具材をたっぷりのせたローディッドフライ。アメリカ発の料理だそうです。

フライドポテトに、ミートソース、アボカド、チーズソースをとろりとかけたら、ボリューム満点のご馳走風！アクセントに振ったチリパウダーが食欲をそそります。

材料（2人前）

フライドポテト　2人前（皮つき細め）
ミートソース　60g
アボカド　1／2個
玉ねぎ（みじん切り）大さじ1
バター　5g
小麦粉　5g
牛乳　50cc
ピザ用チーズ　40g
塩　ひとつまみ
チリパウダー　適量

①　フライドポテトを揚げる。（上記参照）

②　アボカドは角切りにする。

③　耐熱容器にバターと小麦粉を入れて、500Wの電子レンジで30秒加熱し、泡だて器でよく混ぜる。牛乳をすこし加えてよく混ぜてから、残りの牛乳を混ぜながら加え、50秒～1分レンジ加熱し、泡だて器でよく混ぜ、さらに20秒ほど加熱する。チーズを入れて30秒レンジ加熱し、塩を加えてよく混ぜる。（市販のホワイトソースにピザ用チーズを加えてレンジで温めてもOK）

④　フライドポテトに温めたミートソース、アボカド、たまねぎをのせ、チーズソースをかけ、お好みでチリパウダーを振る。

明太マヨネーズ、アボカドマヨネーズ添え

揚げ物はちょっと面倒という場合は、冷凍のフライドポテトをオーブントースターで加熱すれば手軽に作れます。

フライドポテトを作ったら、ソースに一工夫。明太子とマヨネーズを同量混ぜたソースや、アボカドをつぶして、レモン汁とマヨネーズを加えて混ぜたアボカドソースなどを添えると、味の変化もついて楽しいですね！

フライドポテトを揚げるのは、ちょっと時間はかかりますが、手間はさほどかからず材料も手軽。太さも味付けも自由に楽しめるのがいいですよね。

家で味わうフライドポテト、揚げたてのあつあつを楽しんでくださいね！

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