麺つゆに飽きたら試してみ！暑い日にも食べられる！そうめん・そば・うどんのアレンジレシピ6選

梅の酸味でさっぱり！梅しそしらすそうめん

梅干しの酸味が食欲を増進し、しそ風味で最後までさっぱりいただけます。

茹でた海老やツナ缶を加えてボリュームアップしたり、みょうがや大根おろしを添えるアレンジもおすすめですよ。

梅しそしらすそうめんの材料（1人分）

・そうめん　1人分
・梅干し（紀州南高梅）　1個
・青じそ　3枚
・しらす　25g
・白いりごま　ひとつまみ
・白だし　大さじ2杯
・水　150ml

梅しそしらすそうめんの作り方

①　青じそは洗って水気をしっかり切り、重ねて茎を切り落とし、縦半分にカットしてさらに重ねて丸め、細切りにしておきます。

②　梅干しは種を取り除いて、実を包丁で叩いておきます。

③　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを袋の記載通りに茹でて、冷水でよく洗ってぬめりを落とし、氷水で締めて水気をしっかり切ります。

④　器にそうめんを盛り付けてつゆを注ぎ、しらす・①の青じそ・②の梅干しをトッピングし、白いりごまを振ったら完成です！

さっぱり爽やか！レモンそうめん

爽やかな酸味と香りが楽しめる、レモンをたっぷり使った冷たいそうめんです。

レモンの酸味でさっぱり爽やかなつゆに、たっぷりの大根おろしが絡んで美味しい！レモンを皮ごと使う場合は、国産無農薬のものを選ぶか、よく洗ってから使ってください。

レモンそうめんの材料（2人分）

■そうめんつゆ
・水　400ml
・白だし　70ml
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ1

■トッピング用
・大根（すりおろし）　大さじ4
・レモンの輪切り　1個分
・ねぎ（小口切り）　少々
・白いりごま　ふたつまみ

レモンそうめんの作り方

①　鍋にみりんを入れて加熱しアルコールを飛ばし、水・白だし・醤油を加えて冷まし、冷えたら冷蔵庫でさらに冷たく冷やしておきます。

②　そうめんは袋の記載通りに茹で、流水で洗って締めておきます。

③　レモンは極薄く輪切りにします。

④　②のそうめんを器に盛り付け、①のそうめんつゆを注ぎ、③のレモンを浮かべ、ねぎ・大根おろし・白いりごまをトッピングしたら完成です！

サバ缶で簡単！薬味たっぷり冷やしそば

ごま油とマヨネーズで下味をつけたサバ缶と、旬の薬味をたっぷり使った冷やしそばです。

サバマヨ×薬味×そばのバランスが絶妙。ミョウガや大葉などの薬味が食欲を刺激してくれるので、夏バテ気味のときにもぴったりです。

サバ缶の薬味たっぷり冷やしそばの材料（2人分）

・そば　2人分
・サバ缶　1缶
・生姜　1片

・●マヨネーズ　大さじ1
・●ごま油　小さじ1／2
・●塩　少々
・●こしょう　少々

・ミョウガ　1個
・長ネギ（白いところ）　10cm
・大葉　2枚
・めんつゆ（ストレート）　70cc

サバ缶の薬味たっぷり冷やしそばの作り方

①　ミョウガ、長ネギ（白いところ）、大葉は千切りにします。

②　ボウルに生姜をおろし入れ、●の材料を加えて混ぜ合わせます。水を切ったサバ缶とミョウガ、長ネギを加えて和えます。

③　そばを商品の表記通りに茹でて冷水でしめ、器に盛ります。②をのせて大葉をあしらったら完成です。

つるっと喉越しさっぱり！トマトとモロヘイヤの冷やしそば

「野菜の王様」モロヘイヤと、リコピンたっぷりのトマトでつくる栄養満点の冷やしそばです。

モロヘイヤから出る独特のぬめりが加わって、つるっとした喉越しに。器もあらかじめ冷やしておくと、より美味しくいただけますよ。

トマトとモロヘイヤの冷やしそばの材料（2人分）

・茹でそば（流水麺使用）　2人分
・ミニトマト　15粒
・モロヘイヤ　1袋（100g）
・めんつゆ（ストレート）　300ml
・胡麻油　大さじ1

トマトとモロヘイヤの冷やしそばの作り方

①　モロヘイヤは茎から葉を外し、たっぷりの熱湯に塩を加えて30秒程茹で、冷水に取って冷やします。

②　水気をしっかり絞り、包丁で粗く刻んでおきます。

③　ミニトマトを横半分にカットします。

④　大きめのボウルに②・③・めんつゆ・胡麻油を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

⑤　茹でそばを冷水でよく濯いで氷水で冷やし、水気をしっかり切って器に盛り付け、④をかけたら完成です。

レンジで5分！豆乳ごま鯖冷やしうどん

ストック食材のさば缶を使った、ボリュームたっぷりの冷やしうどんです。

豆乳と麺つゆ、さば缶の汁、すりごまでコクとうま味たっぷりのかけ汁に。ラー油をかければ食欲倍増のおいしさです。火を使わずレンジだけで完成しますよ。

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豆乳ごま鯖冷やしうどんの材料（1人分）

・冷凍うどん　1人前
・さば缶　1／2缶
・きゅうり　1／2本
・みょうが　1本
・青ねぎ　適量

・●麺つゆ（4倍濃縮）　大さじ1
・●豆乳　50ml
・●酢　小さじ1
・●すりごま　大さじ1／2

・ラー油　適量

豆乳ごま鯖冷やしうどんの作り方

①　冷凍うどんはレンジ加熱し、流水で洗ってから冷水で冷やし、水気を切ります。（加熱時間はパッケージを確認してください）

②　きゅうりとみょうがは薄切りにし、青ねぎは小口切りにします。

③　●の材料とさば缶の汁を混ぜ合わせます。

④　皿に水気を切ったうどんを入れ、③のかけ汁をかけます。さば缶の身・きゅうり・みょうがをのせ、青ねぎを散らし、ラー油をかけて完成です。

火を使わず簡単！豚そぼろ温玉冷やしうどん

甘辛い豚そぼろととろ〜り温泉卵が絡む、食べ応え満点の冷やしうどんです。

豚そぼろも温泉卵も、火を使わずレンジで完結。シャキシャキのきゅうりがアクセントになって、暑い日でもモリモリ食べられます。茹でうどん・冷凍うどんどちらを使ってもOKです。

豚そぼろ温玉冷やしうどんの材料（2人分）

・茹でうどん　2玉

■豚そぼろ
・豚ひき肉　140g
・しょうが（すりおろし）　小さじ1
・酒　大さじ2
・味噌　大さじ2
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・胡麻油　小さじ1

■水溶き片栗粉
・片栗粉　小さじ2
・水　小さじ2

■トッピング
・きゅうり　1本
・卵　2個
・ミニトマト（お好みで）　4個

豚そぼろ温玉冷やしうどんの作り方

①　豚そぼろの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせ、なるべく広げてふんわりラップをかけ、600wのレンジで3分加熱します。

②　水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、ラップをせずに600wのレンジで1分加熱し、さらに混ぜ合わせておきます。

③　きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにします。

④　温泉卵を作ります。耐熱性のボウルに10ml程水を入れて卵を割り入れ、卵黄に楊枝で2〜3箇所穴を開け、ラップをせず600wのレンジで1つずつ40秒加熱し、お湯を捨てて水を注ぎ冷まします。

⑤　【茹でうどんの場合】耐熱ボウルにうどんとかぶるくらいの熱湯を入れ、ラップをせず600wで3分加熱し、流水で冷まして水気を切ります。
【冷凍うどんの場合】フィルムのまま皿に乗せ600wで7分加熱し（袋に表示がある場合は記載に従ってください）、流水・冷水で濯いで水気を切ります。

⑥　器にうどんを盛り、③のきゅうり、②の豚そぼろの順に乗せ、真ん中に窪みを作って④の温泉卵を乗せたら完成です！

暑い日でもするっと食べられる冷たい麺は、夏の食卓の強い味方。さっぱり食べたい日はそうめんや冷やしそば、しっかり食べたい日は豚そぼろやサバ缶うどんなど、その日の気分でぜひ使い分けてみてくださいね。

記事協力：sachi／Satomi／笠原知子

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです