コウケンテツさんってやっぱすごいわ！簡単なのに美味しい！ごはんに合う鶏肉レシピ4選

コウケンテツさんの「鶏と白菜のクリーム煮」を作ってみた！

から揚げ用の鶏もも肉を使い、フライパンひとつで約15分で作れるクリーム煮です。

牛乳を入れる前に酒と水で煮ることで、鶏肉と白菜のうま味をしっかり引き出すのがポイント。ごま油の香ばしさがプラスされて、ごはんにもよく合います。

牛乳を無調整豆乳に替えても美味しく作れました！煮詰めるときは沸騰させすぎないよう注意してくださいね。

鶏と白菜のクリーム煮の材料（2人分）

鶏もも肉（から揚げ用）　250g
塩　小さじ1／3
白菜　2～3枚
たまねぎ　1／4個
にんにく（すりおろし）　ひとかけ
酒　50ml
水　80ml
牛乳　200ml　※今回は牛乳の代わりに無調整豆乳を使用して作りました
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1／3
片栗粉　大さじ1（水大さじ1で溶く）
ごま油　大さじ1＋大さじ1（仕上げ用）
粗びきこしょう　少々
ラー油　お好みで

鶏と白菜のクリーム煮の作り方（調理時間：15分）

①　鶏もも肉は塩をもみ込んで下味をつけておく。白菜は芯の部分は2～3cm幅のそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする（白菜の芯と葉は別々のタイミングで加えるので分けておく）。たまねぎはうす切りにする。

②　フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。

③　鶏肉にこんがり焼き色がついたら、鶏のうま味を野菜にからめながら白菜の芯、たまねぎを加えて1～2分炒める。

④　しんなりしてきたら、にんにくを加えてさっと炒め、白菜の葉も加えて軽く炒める。

⑤　酒、水を加え、煮立ったら弱火にして混ぜながら2～3分煮る。

⑥　牛乳、砂糖、塩を加えて、弱火で3～4分煮詰める。

⑦　火を止めてから水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜたら、再び火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮詰める。仕上げにごま油をまわし入れる。必要であれば塩で味をととのえる。

⑧　器に盛り、お好みで黒こしょう、ラー油をかける。

コウケンテツさんの「鶏マヨ」を作ってみた！

棒状に切って焼いた鶏むね肉がくるっと丸まって、まるでエビのよう！包丁で叩いて繊維を切っておくことで、硬くなりがちなむね肉もしっとりジューシーに仕上がります。

サクッとした厚めの衣にマヨソースがしっかり絡んで、ごはんがどんどん進むやみつきの美味しさです。

仕上げに黒胡椒の代わりに白いりごまをふってアレンジしたら、香ばしいアクセントになってこちらもおすすめでした！

鶏マヨの材料（2人分）

鶏むね肉　1枚（約300g）
にんにく（すりおろし）　ひとかけ
塩　小さじ2／3
片栗粉　大さじ3
小麦粉　大さじ3
酒　大さじ3～4
サラダ油　適量
粗びき黒こしょう　適量

【マヨソース】
マヨネーズ　大さじ3
牛乳　大さじ1／2
トマトケチャップ　小さじ1
砂糖　小さじ1
豆板醤　小さじ1／3
レモン汁　大さじ1／2

鶏マヨの作り方（調理時間：15分）

①　鶏むね肉は1cm幅に切る。さらに2～3つに切り、1cmの棒状にする。

②　横向きに包丁で少し切り込みが入るくらいしっかり叩く。

③　塩、にんにくをもみ込む。片栗粉、小麦粉、酒を加えてしっかり混ぜ合わせる。

④　マヨネーズ、牛乳、トマトケチャップ、砂糖、豆板醤、レモン汁を混ぜ合わせ、マヨソースを作っておく。

⑤　フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を加えて、こんがりするまで2～3分焼く。裏返してさらに1～2分焼く。

⑥　余分な油を切り、マヨソースのボウルに入れて絡める。

⑦　器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

コウケンテツさんの「鶏と大根のスープ」を作ってみた！

鍋に材料を入れて煮るだけなのに、鶏も大根もほろほろにやわらかく、味付けは塩だけとは思えないほどうま味たっぷりのスープに仕上がります。

添えたたれにつけて食べると、さらに絶品でした。

仕上げにゆでたもち麦を加えたり、長ねぎやしょうがを入れたりアレンジするのもおすすめ。体の内側からぽかぽかに温まりますよ！

鶏と大根のスープの材料（2人分）

大根　350g
鶏手羽元　10本
たまねぎ　1／2個
にんにく　2かけ
水　600～700ml
酒　1／4カップ
塩　小さじ1／2
粗びき黒こしょう　適量

【たれ】
しょうゆ　大さじ4
酢　大さじ3
砂糖　小さじ1

鶏と大根のスープの作り方（調理時間：約40分）

①　大根は皮付きのまま2cmくらいのいちょう切りにする。たまねぎは2～3cm角に切る。にんにくはつぶす。

②　鶏手羽元は骨に沿って切り込みを一本入れる。

③　鍋に鶏手羽元、たまねぎ、大根、にんにくの順に入れ、水、酒、塩を加えたら強火で煮る。

④　煮立ったらアクを取り、フタをずらしてのせ、弱火で30～40分ほど煮る。

⑤　しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせてたれを作る。

⑥　器に盛り、黒こしょうをふって、たれを添える。

コウケンテツさんの「鶏むね肉チキン南蛮」を作ってみた！

チキン南蛮は手間がかかるイメージがありますが、コウケンテツさんのレシピは「お手軽・時短・フライパンひとつ」。

タルタルソースにゆで卵を使わないので、こってりしすぎず食べやすいのもポイントです。

鶏むね肉は厚すぎないそぎ切りにして断面を広くし、卵をたっぷり絡めると、ふわふわの衣でふっくらジューシーに仕上がります。

鶏むね肉チキン南蛮の材料（2人分）

鶏むね肉　1枚（約300g）
塩　適量
薄力粉　適量
溶き卵　1個
揚げ油　適量
万能ねぎ（小口切り）　適量

【甘酢ダレ】
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
酢　大さじ1と1／2
砂糖　大さじ1
片栗粉　小さじ1／3

【タルタルソース】
マヨネーズ　大さじ2～3
たまねぎ（みじん切り）　大さじ2
しょうゆ　小さじ1／2
酢　小さじ1／2
砂糖　小さじ1／2

鶏むね肉チキン南蛮の作り方

①　甘酢ダレの材料を混ぜ合わせておく。

②　たまねぎはみじん切りにして水にさらして絞り、タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

③　鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし（断面を広くするのがポイント）、塩をふって薄力粉をまぶす。

④　卵を溶きほぐし、鶏肉にたっぷりからめて、油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。（残った卵を肉の上にかけ、ふわふわの卵衣を作る。）

⑤　2分ほど焼いたら裏返し、衣がはがれやすいので触らずに、さらに1～2分焼く。

⑥　こんがり焼けたら余分な油を拭き取り、火を止めてから甘酢ダレを加え、全体によく絡める。

⑦　器に盛り、タルタルソースをかけ、フライパンに残った甘酢ダレをかけて万能ねぎをふる。

どれもコウケンテツさんのレシピらしく、特別な道具はいらず、フライパンや鍋ひとつで作れる鶏肉レシピばかり。今夜の献立にぜひ取り入れてみてくださいね。

記事協力：ゆきぼむ

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです