スモーブローとは

デンマークの伝統的なオープンサンドイッチで、家庭で作ることはもちろん、カジュアルなカフェやテイクアウト店などをはじめ、コース料理を提供する高級店などでも食べることができます。スモーブローのスモー（smør）とはバターのことで、ブロー（brød）はパンを意味します。

通常のオープンサンドイッチと異なる所は、なんと言っても彩り豊かで具だくさん！ ポレッグ（pålæg）と呼ばれるパンに乗せる具材の種類も、数えきれないほどあり、舌でも目でも楽しめるスモーブローは、昨年、デンマークとの国交150周年を迎えたこともあり、今、注目されています。

パンの種類と具材

使うパンは、黒パンとも呼ばれる全粒粉のライ麦パンが主流です。まろやかな酸味があり、密度の高い、ずっしりしたライ麦パンを薄く切り、具材を乗せていきます。具材によって合わせるパンも多少変わってきますが、ライ麦の入ったパンが一般的です。

デンマークは、農業や畜産、酪農がとても盛んで、特にじゃがいもとチーズ、ハムなどはたくさん食されていて、スモーブローにも欠かせない定番の材料です。

北欧の海に挟まれた半島と、その周辺のたくさんの島々からなる国なので、酢漬けにしたニシンやスモークサーモン、白身魚のフライやエビなどの海産物もたくさんあります。そんな豊かな食材が、スモーブローにはたっぷり使われています。

ポーチドエッグと生ハムのスモーブローのレシピ

材料（1人分）

・スライスライ麦パン（黒パン）　1枚（またはお好みの薄切りパン）
・ベビーリーフ　ひとつかみ（またはお好みの野菜）
・生ハム　2～3枚
・卵　1個
・ディルやイタリアンパセリなどのハーブ　適量
・フライドオニオン（市販）　適量
Aじゃがいも　小1個
Aパルメザンチーズ　小さじ1
Aオリーブオイル　小さじ1
Aマヨネーズ　小さじ2
A塩コショウ　適量

作り方

・ポーチドエッグを作る

①　卵は、小さいボウルや器に割っておく。

②　ミルクパンに卵が浸るくらいの湯を沸かし、小さじ1～2の酢（分量外）を加える。

③　スプーン等でミルクパンの内側をなぞるように回し、水流を作ったら、中央に①をゆっくりと落とす。

④　2分半から3分またはお好みの茹で加減になったら、湯から取り出し、冷水に取り、粗熱が取れたら水分を切っておく。

・Aマッシュポテトを作る

⑤　じゃがいもをキッチンペーパーに包み水で濡らしたら、上から更にラップで包み、電子レンジ600wで約2分または柔らかくなるまで加熱する。

⑥　⑤の皮を剥き、残りの材料Aと合わせて、潰しながら混ぜてマッシュポテトにする。 

・スモーブローを作る

⑦　ライ麦パンにバターを塗り、ベビーリーフ、⑥のマッシュポテト、生ハム、④のポーチドエッグを順に乗せる。

⑧刻んだハーブとフライドオニオンを散らしたら出来上がり。

バターの代わりにクリームチーズを塗り、ポレッグにはドライいちじくとナッツを乗せ、フルーツソースをかけたスイーツでも楽しめます。

乗せる具材は、肉・魚・野菜など自由なので、お好みのオリジナルスモーブローを作ってみて下さいね！

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