はんぺんでかさ増し♡フワフワえびカツのデリ風バーガー

更新日：2018年2月20日 / 公開日：2018年2月17日

子供から大人まで人気のエビカツ。エビというと少しお高めなイメージですが、ある食材を使って、リーズナブルなエビカツが出来るんです。かさ増しの材料はなんと「はんぺん」！粗くたたいた海老とふわふわのはんぺんで作るエビカツは絶品ですよ。春のお出かけ弁当にもぴったりです。

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ふわふわエビカツを作ってみましょう

・エビ（殻付き）　160g
・はんぺん　1枚
・片栗粉　大さじ1
・マヨネーズ　大さじ2
・塩コショウ　少々
・パン粉　適量

（バッター液）
・卵　1／2個
・水　大さじ1
・薄力粉　大さじ2

①　殻をむいた海老とはんぺんを潰して片栗粉、マヨネーズ、塩コショウと一緒に良くこねます。潰すとき、フードプロセッサーやハンドブレンダーがあると便利ですが、ない場合は袋に入れてすりこ木で叩いて潰してください。これを4つの小判型に成型します。

②　バッター液の材料を全て混ぜます。成型したエビカツはバッター液をくぐらせ、パン粉をしっかりつけます。

③　170度の油で6分揚げたら完成です！

揚げたてのエビカツはふんわりプリプリ。お家ごはんならではの贅沢な美味しさです。
お好みでトンカツソースやマヨネーズ、タルタルソースをつけて召し上がってくださいね。

エビは剥いた後、片栗粉大さじ１、塩少々で軽くもみ流水で洗い流すと特有の臭みが落ちます。使うときは、キッチンペーパーでしっかり水分をふき取って使用してください。
この方法を覚えておくと、他の海老料理にも応用できるのでとても便利です。

使い捨て容器に簡単なおかずを詰めて、可愛らしいお弁当を作りました。
市販のロールパンを使ったロールサンド弁当です！
エビカツはレタスと一緒にパンにはさみ、食べる時ソースを掛けて頂きます。

今回の使い捨て容器は、すべて100円ショップでそろえました。
今は、どの100円ショップにも可愛いお弁当グッズが沢山販売されていますよね。
人気があるシリーズは、すぐ売り切れてしまうので、可愛いデザインのものを見つけたらちょこちょこ買ってストックしておくといいですね！

これから春になり、だんだん暖かくなってくると外でお弁当を広げる機会も増えてくると思います。そんな時に、ちょっとデリ風なエビカツサンドのランチBOX。
おすすめですよ！

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うさぎママ