レモンロールケーキレシピのポイント

①　ロールケーキって、ホールケーキを作るより、断然手間がかからないので、私はケーキと言えばロールケーキを焼きます。薄めの四角い鉄板で生地を焼いたら、後は好みのクリームを塗り巻くだけ！

②　そして初心者さんにも作りやすい仕上げにしています。全体にクリームを塗るのは器用さも技術も少々必要ですが、こちらはモンブラン搾りのように、上からランダムにかけるだけなので、ほんとお勧めです。

③　コーンスターチを少し入れると生地のしっとり効果があります！ロールケーキは1晩冷蔵庫で寝かせてから、カットすると綺麗に出来ます。さらに生クリームと生地が馴染んで、よりしっとり生地になります。

レモンロールケーキの作り方

材料

★薄力粉　40g
★コーンスターチ　20g
卵　4個
サラダオイル　大さじ2
コアントロー　大さじ1
オレンジピールかレモンピール　40g

◆レモンクリーム材料◆
レモン果汁　30cc
砂糖　30g
卵黄　2個分
生クリーム　130ml
バター　大さじ1
バニラエッセンス　少々

作り方（レモンクリーム）

まずはレモンクリームを作り冷やしておきます。

①　卵黄に砂糖の半分、レモン果汁を入れ全体を混ぜる。ラップをふわりとかけ、レンジ600wで1分かける。まだトロミが付いてない場合は10秒ずつレンジ時間を増やしてください。

②　レンジから取り出し混ぜる。バターとバニラエッセンスを入れ混ぜる。

③　別のボールに生クリームと残りの砂糖半分を入れ8分だてにする。そこへ冷めた②を入れ全体を混ぜるとレモンクリームの完成。

作り方（生地）

①　卵白に砂糖の半分量を入れしっかり泡立てメレンゲを作る。

②　別のボールに黄身を入れ残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て、振るった★を入れ混ぜ、オレンジピールを入れる。

③　②のボールの中に①のメレンゲを１杯入れしっかり混ぜる。これを3～4回繰り返し、最後は泡を消さないように生地を混ぜる。

④　ペーパーを引いた鉄板に③の生地を流し込み、3回ほど15cmの高さから鉄板ごと落とし気泡を出す。

⑤　余熱180℃で（いい頃合いに余熱を入れる）下段で12分焼く。

⑥　焼けたら鉄板から外し、2分程度置いてから上にラップをふわっとかけ、冷ます（生地が硬くならないように）。生地が冷めたら2cm程度、切り込みを入れる（ロールケーキを巻きやすくする為）。

⑦　作っておいたレモンクリームを仕上げ用に残し塗る（奥は3cm程度塗らない）。ペーパーごと巻き、冷蔵庫で3時間から1晩寝かすとしっとり感も増しカットしやすいです。

残りのレモンクリームをモンブランクリーム風に搾ります。私はナイロン袋に詰め、先をハサミで切って搾りました！好みの線の太さで絞って下さい。

後は、レモンとミントを飾り、100均で売っていた製菓菓子用のアラザンを散らしました。

ふわふわ生地はしっとりしていますよ！表面にはオレンジピールが少し見えて、食べた時のアクセントにもなります。レモンクリームとオレンジピールが柑橘系同士で相性もグッドです。

これまでの記事でも何度かで使っているこのステンレスのトレーに乗せ、100均ダイソーの黒バラを飾り完成。

ナイフとフォークはインスタでも大人気のクチポールのものです。お安いものでセッティングしても1つだけ良いものを置いておくと、全体が安っぽく見えないのです！

クリーム色のレモンクリームが、酸っぱさもあって、レモン好きさんにはたまらないクリームになっています。

最近買ったこのダイソー100均の黒バラ～、これを置くと時の止まった瞬間を撮影できる気がします。

このレモンクリームは、市販のスポンジに絞ったり、またクロワッサンや、白いふわふわパンに絞っても凄く合いますよ！

ぜひお試しくださいね！

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