蓮根のスパイシーきんぴら

醤油や砂糖で味付けした和風料理に、カレー粉をちょい足し。これがとてもよく合います。

今回は、蓮根のきんぴらに、カレー粉を少し加えましたが、定番のきんぴらごぼうに入れてもおいしいですよ。カレーの風味が食欲をそそり、お弁当にもぴったりです。

材料（2人前）

蓮根　250g
ピーマン　1個
醤油　小さじ2
砂糖　小さじ1
みりん　小さじ2
カレー粉　小さじ1／2
ごま油　小さじ2
いりごま　適量
鷹の爪　適量

作り方

①　蓮根は、皮をむいて薄切りにし、水にさらす。ピーマンは種をとって乱切りにする。

②　フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火にかけ、蓮根を炒め、透き通ってきたらピーマンを加えて炒める。

③　カレー粉、醤油、砂糖、みりんを加えて炒め、いりごまを振る。

カレー風味切り干し大根煮

切り干し大根煮にもカレー粉をプラス。ベーコンを使ってコクのある切干大根煮です。

材料（2～3人前）

切り干し大根　30g
にんじん　4cm
ベーコン　2枚
スナップエンドウ（さやえんどう）　3～4本
鷹の爪　適量
醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1
みりん　大さじ1
カレー粉　小さじ1／2～1
サラダ油　小さじ2

作り方

①　切り干し大根は、さっと洗い、10～15分水に浸けて戻し、水けを絞って（戻し汁はとっておく）食べやすい大きさに切る。にんじんは太目の千切りにし、ベーコンも同じくらいの太さに切る。スナップエンドウは、塩を入れた熱湯で茹でて水にとり、斜めに細切りにする。

②　鍋にサラダ油と鷹の爪を入れて火にかけ、ベーコン、切干大根、にんじんを炒め、カレー粉を加える。切り干し大根の戻し汁1カップと、みりん、砂糖、醤油を入れて、煮汁が少なくなるまで煮て、スナップエンドウを入れて合わせる。

甘辛味の和風総菜と、カレー粉はとても馴染みます。きんぴらの他に、肉じゃがにカレー粉をちょい足しするのもお勧め。ご飯の進む一品になりますよ。

カレー風味コールスロー

サラダもカレー風味。コールスローにカレー粉をプラスしました。マヨネーズとカレー粉は相性がいいので、マカロニサラダやポテトサラダにも合いますよ。

材料（2～3人前）

キャベツ　250g
新玉ねぎ　1／4個
にんじん　20g
コーン缶　1缶
オリーブオイル　大さじ1
お酢　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　小さじ1／2
炒りごま　大さじ1／2
カレー粉　小さじ1／4

作り方

①　キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにして塩を振り、10分ほどおいて、水気をギュッと絞る。新玉ねぎは薄切りにする。

②　キャベツ、にんじん、新玉ねぎ、水けを切ったコーン缶、いりごまを合わせ、オリーブオイル、お酢、マヨネーズ、カレー粉を加えて和える。

スパイシーナポリタン

定番ナポリタンに、ほんの少しカレー粉を入れると、食欲をそそる味わいに。トマトケチャップとカレー粉は、相性ばっちり！間違いない美味しさです。

材料（2人分）

スパゲティ（1.7mm）　160g
たまねぎ　1／2個
ピーマン　2個
ソーセージ　4本
マッシュルーム　4個
オリーブオイル　大さじ1
トマトケチャップ　大さじ6
カレー粉　小さじ1～
白ワイン　大さじ1
バター　10g
塩　適量

作り方

①　たまねぎ、ピーマン、マッシュルームは薄切りにする。ソーセージは、食べやすい大きさに切る。

②　フライパンにオリーブオイルを入れて、野菜とソーセージを軽く炒める。ケチャップとカレー粉、白ワインを入れて炒め合わせる。

③　たっぷりのお湯に塩を入れてスパゲッティを茹でる。

④　フライパンに茹であがったスパゲティとバターを加えて混ぜ、塩で味を調える。

カレー粉の量はお好みで増減してください。ナポリタンの他にも、トマトベースのパスタにカレー粉を入れるとスパイシーな味わいになります。また、お肉のケチャップ炒めの隠し味にカレー粉を加えるのもお勧めですよ。

アジフライ

魚料理や肉料理の下ごしらえにカレー粉をプラス。アジフライの下ごしらえにカレー粉をつかえば、臭みけしにもなって、手軽においしく仕上がります。

材料（2人分）

鯵　3尾（3枚におろしたもの）
小麦粉　大さじ1
カレー粉　大さじ1／2
卵　1／2個
パン粉　適量
揚げ油　適量

作り方

①　鯵は、塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで出た水分を取る。

②　鯵に、小麦粉とカレー粉を混ぜたものをつけ、溶いた卵、パン粉の順につける。

③　180度の油でからりと揚げる。

プラスカレー粉で広がる味のレパートリー

今回は、定番料理にカレー粉をプラスして4品ご紹介しましたが、この他にも、野菜炒めや、焼きそば、ハンバーグなどもお勧めです。カレー粉をいつもの料理の下ごしらえに使ったり、隠し味に使ったり、2日目のリメイクに加えたり。

いつもの料理にプラスカレー粉、いろいろなアレンジを楽しんでください。

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