外食に行けなくてもおうちで居酒屋気分が味わえる！超簡単！4種の野菜の肉巻き串
更新日：2021年7月28日 / 公開日：2021年7月28日
フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。おうち飲みのおつまみに、ボリュームたっぷりな肉巻き串はいかがですか？イメージしたのは、九州発祥、野菜の肉巻き串。たっぷりの野菜を豚ばら肉で巻いてカットすれば、たっぷり巻いた野菜の断面が目を引きます。シャキシャキの野菜の食感と、香ばしく焼いた豚バラ肉の旨みが好相性！野菜たっぷりなので、たくさん食べても胃もたれせず、さっぱりといただけますよ。
このレシピを試すのにかかる時間
- 15～20分
レタス・青ねぎ・豆苗・トマトの野菜巻き串
材料（2人分）
豚バラ肉 270～300g
レタス 3枚
青ねぎ 1／4束
豆苗 1／3パック
ミニトマト 4つ
塩・こしょう 適量
サラダ油 大さじ1／2
〇たれ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
日本酒 大さじ2
砂糖 小さじ1
作り方
① レタスは、左右を折りたたんでギュッと巻く。豚肉は、3〜4枚を並べ、塩こしょうを振り、レタスを巻く。
② 豆苗、青ねぎは、長さを肉の幅に合わせて切り、レタスと同様に、豚肉で巻く。
③ トマトは、半分の長さに切った豚ばら肉で巻く。
④ フライパンにサラダ油を入れで火にかける。肉の巻き終わりを下にして入れ、途中、脂が多ければキッチンペーパーで取りながら、全体をこんがりと焼く。
⑤ 塩で食べる場合は、塩とこしょうを適量振る。タレで食べる場合は、タレの材料を合わせてフライパンに入れ、加熱しながら全体に絡める。
⑥ 切り分けて、串に刺し完成。
味付けはお好みで、塩でもたれでも。お好みで七味唐辛子やブラックペッパーを振ると、一層お酒が進む味付けになります。
レタスは肉の中で軽く蒸されていますが、シャキシャキの生の食感が残っているので、サラダ感覚で食べられます。
青ねぎの風味、豆苗の食感の食感も楽しく、アツアツのトマトはジューシーで、それぞれのおいしさが楽しめます。
調理のポイント
野菜を肉で巻く時、巻きが緩すぎると切るときに崩れてしまうので、ギュッと巻いてください。レタスもしっかり巻いてから肉で巻いてください。
焼く時は、肉の巻き終わりを下にして入れると、肉がくっついてほどけにくくなるので、きれいに焼き上がります。
中の野菜は、生でも食べられるものばかりなので、豚肉に火が入ればOK！あとは食べやすく切って盛り付けてください。
カットして、そのまま盛り付けでもいいですし、そのままでもいいですし、串に刺せば、居酒屋気分が盛り上がります。
今回は、4種類の野菜を使いましたが、お好みの野菜でいろいろ楽しんでください。水菜やえのきだけ、オクラなどもおすすめです。
野菜の断面も美しく、一品で野菜も肉も摂れる野菜肉巻き串。お好みの野菜を使って、楽しんでくださいね。
この記事のライター