しゃぶしゃぶ用お肉の茹で方と冷やすポイント

せっかく美味しい冷しゃぶを作ったのに、お肉が硬くなってしまい、がっかりしたことはありませんか？

しゃぶしゃぶ用のお肉は茹でる時にいくつかのポイントをおさえると、ふわふわ食感に仕上げることができますよ♪

①　まずお肉を茹でる時は、鍋に1Lの水と塩小匙1、酒大匙1を加えます。

②　一旦沸騰させて火を止め、鍋の中のお湯が60℃～70℃になったらお肉を4～5枚ずつ入れて茹でます。

③　火が通った肉はザルに上げ水気を切っておきます。（水では洗わない）お肉は冷蔵庫に入れると固くなるので、常温で冷まします。

お肉は冷やしませんが、あらかじめ皿や下に敷く野菜類、たれなどを冷蔵庫で冷やしておくと、つめたい冷しゃぶを楽しむことが出来ます。

家にある調味料で出来る！簡単自家製たれレシピ

しゃぶしゃぶをいただく時は、どんなたれで頂くかも楽しみのひとつですよね♪

でも、市販のたれを1瓶買うと使い切るのも大変です。実は、しゃぶしゃぶのたれってお家にある食材で手軽に出来るんですよ♪

今回は、簡単な自家製だれを3種類ご紹介します。

ピリ辛ニラだれ

ニラがたっぷり入ってスタミナ満点！クセになること間違いなし！ピリ辛醤油テイストのピリ辛ニラだれです。

材料（2人分）

・ニラ　1／4束
・ネギの小口切り　大匙2
◆酒　大匙1
◆みりん　大匙1
◆醤油　大匙2
◆酢　小匙1
◆ニンニクチューブ　1cm
◆生姜チューブ　1cm
◆ごま油　大匙1
◆鷹の爪（お好みで）　適量

作り方

①　ニラは根元を切り落として5mm幅にカットする。

②　耐熱容器に◆をいれレンジ600wで約1分ラップなしで加熱する。

③　タレが熱いうちにニラとネギを加えよく混ぜラップを掛け常温になるまで冷まして完成。

ヘルシートマトだれ

さっぱりドレッシングみたい♡ジューシーでヘルシーなトマトだれです。

材料（4人分）

・トマト　1個
◆醤油　大匙1
◆酢　大匙1と1／2
◆砂糖　大匙1／2
◆生姜（チューブ）　1cm
◆ごま油　小匙1
◆ブラックペッパー　適量

作り方

①　トマトは湯むきして小さな角切りにする。

②　ボウルにトマトと◆を加えゴムベラでよく混ぜて完成。

まろやかごまだれ

ゴマのコクとまろやかな酸味が美味しいごまだれはお子様にも大人気！

マヨネーズとすりごまを使うことで手軽に出来て香ばしい♡まろやかごまだれです。

材料（2人分）

・マヨネーズ　大匙3
・砂糖　大匙2
・醤油　大匙3
・酢　大匙3
・ゴマ油　大匙2
・すりごま　大匙2
・いり胡麻　大匙1

作り方

①　全ての材料をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜて完成。

今回は、ふわふわ食感になるしゃぶしゃぶの肉の茹で方と3種類の自家製だれレシピをご紹介しました。

冷しゃぶは、茹でたらお野菜と一緒に盛り付けるだけなのでとっても簡単♪調理時間も短く、さっぱり食べやすいので暑い日にもぴったりの一品です。

みなさんもぜひお家でつくってみて下さいね♡

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