叩きえびのスティック春巻き

カリっと揚げ焼きにしたの皮の中は、プリプリのえび。皮の端は、巻き込まずに、ぎゅっと押し付けるだけ。

中のえびはもちろん、端のカリカリの皮の部分もおいしくて、つい手が伸びます。少量のえびでも、たくさんできるので経済的です。

材料（6本分）

春巻きの皮　3枚
えび（バナメイエビなど）　100g
片栗粉　小さじ1
しょうが　1／2片
長ねぎ　5cm程度
塩　ひとつまみ
スイートチリソース　適量（お好みで）
小麦粉　大さじ1
水　大さじ1
揚げ油　大さじ4位

作り方

①　えびは背わたを取り、包丁で荒く叩く。しょうがと長ねぎはみじん切りにする。

②　ボウルに叩いたえび、片栗粉、塩、みじん切りにしたしょうがと長ねぎを入れてよく混ぜる。

③　春巻きの皮ははさみで半分に切る。横にして置き、手前にえびのあんの1／6をのせる。（左右端の3cmくらいにはのせない）

④　小麦粉に同量の水をまぜてのりを作り、皮の端に塗って手前からまく。左右の端を指で押してつける。

⑤　フライパンに大さじ3～4の油を入れ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにし、塩（分量外）を振る。

⑥　端までえびを入れていないので、皮を巻き込まず、ぎゅっと押し付けるだけで、中身が、はみ出ずに焼きあがったら完成です。

えびのたねに刻んだパクチーを入れて巻き、スイートチリソースを添えて、エスニックテイストでいただくのもおすすめです。

アボカドとチーズのスティック春巻き

アボカドとチーズのスティック春巻きは、カリカリの皮と、とろっと柔らかなアボカドとチーズのコクが好相性！

中身の素材に火の通りの心配がいらないので、皮がカリっと焼ければすれば完成です。

材料（6本分）

春巻きの皮　3枚
アボカド　1／2個
スライスチーズ　1枚
小麦粉　大さじ1
水　大さじ1
揚げ油　大さじ4位
塩　適量

作り方

①　アボカドは種をとって皮をむき、7mm位の厚さに切る。スライスチーズは6等分にする。

②　春巻きの皮ははさみで半分に切る。横にして置き、手前にアボカドとチーズをのせる。（左右端の3cmくらいにはのせない）

③　小麦粉に同量の水をまぜてのりを作り、皮の端に塗って手前からまく。左右の端を指で押してつける。

④　フライパンに大さじ3～4の油を入れ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにし、塩を振って完成です。

スライスチーズは、とろけるタイプでない方が作りやすいと思いますが、どちらでも出来ます。

クミンパウダーと塩を混ぜたクミン塩や、カレー粉と塩を混ぜたカレー塩を添えると、風味よくいただけます。ケチャップも合いますよ。

細長いスティック状の春巻きは食べやすく、カップなどに立てて盛り付けたりすれば、見た目にも楽しく、テーブルも華やぎます。

手間のかからないスティック春巻き、ぜひお試しください！

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