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手間なし簡単♪まるでお店のふわふわレモンクリームロール

レモン果汁をたっぷり入れたレモンクリームのロールケーキは、いつもより少しおめかし。レモンの甘酸っぱい香りが、初恋の味を思い出してしまいそうです♪甘酸っぱい香りがして、スーとお口の中で溶けていくふわふわクリームはついつい、食べ過ぎてしまいそう。

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目次

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このレシピを試すのにかかる時間

  • 30分

このレシピを試すのにかかる金額

  • 550円

今回のレシピのポイント

① ロールケーキって、ホールケーキを作るより、断然手間がかからないので、私はケーキと言えばロールケーキを焼きます。薄めの四角い鉄板で生地を焼いたら、後は好みのクリームを塗り巻くだけ!

② そして初心者さんにも作りやすい仕上げにしています。全体にクリームを塗るのは器用さも技術も少々必要ですが、こちらはモンブラン搾りのように、上からランダムにかけるだけなので、ほんとお勧めです。

③ コーンスターチを少し入れると生地のしっとり効果があります!ロールケーキは1晩冷蔵庫で寝かせてから、カットすると綺麗に出来ます。さらに生クリームと生地が馴染んで、よりしっとり生地になります。

ロールケーキの作り方

材料

★薄力粉 40g
★コーンスターチ 20g
卵 4個
サラダオイル 大さじ2
コアントロー 大さじ1
オレンジピールかレモンピール 40g

◆レモンクリーム材料◆
レモン果汁 30cc
砂糖 30g
卵黄 2個分
生クリーム 130ml
バター 大さじ1
バニラエッセンス 少々

作り方(レモンクリーム)

まずはレモンクリームを作り冷やしておきます。

① 卵黄に砂糖の半分、レモン果汁を入れ全体を混ぜる。ラップをふわりとかけ、レンジ600wで1分かける。まだトロミが付いてない場合は10秒ずつレンジ時間を増やしてください。

② レンジから取り出し混ぜる。バターとバニラエッセンスを入れ混ぜる。

③ 別のボールに生クリームと残りの砂糖半分を入れ8分だてにする。そこへ冷めた②を入れ全体を混ぜるとレモンクリームの完成。

作り方(生地)

① 卵白に砂糖の半分量を入れしっかり泡立てメレンゲを作る。

② 別のボールに黄身を入れ残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て、振るった★を入れ混ぜ、オレンジピールを入れる。

③ ②のボールの中に①のメレンゲを1杯入れしっかり混ぜる。これを3~4回繰り返し、最後は泡を消さないように生地を混ぜる。

④ ペーパーを引いた鉄板に③の生地を流し込み、3回ほど15cmの高さから鉄板ごと落とし気泡を出す。

⑤ 余熱180℃で(いい頃合いに余熱を入れる)下段で12分焼く。

⑥ 焼けたら鉄板から外し、2分程度置いてから上にラップをふわっとかけ、冷ます(生地が硬くならないように)。生地が冷めたら2cm程度、切り込みを入れる(ロールケーキを巻きやすくする為)。

⑦ 作っておいたレモンクリームを仕上げ用に残し塗る(奥は3cm程度塗らない)。ペーパーごと巻き、冷蔵庫で3時間から1晩寝かすとしっとり感も増しカットしやすいです。

残りのレモンクリームをモンブランクリーム風に搾ります。私はナイロン袋に詰め、先をハサミで切って搾りました!好みの線の太さで絞って下さい。

後は、レモンとミントを飾り、100均で売っていた製菓菓子用のアラザンを散らしました。

ふわふわ生地はしっとりしていますよ!表面にはオレンジピールが少し見えて、食べた時のアクセントにもなります。レモンクリームとオレンジピールが柑橘系同士で相性もグッドです。

これまでの記事でも何度かで使っているこのステンレスのトレーに乗せ、100均ダイソーの黒バラを飾り完成。

ナイフとフォークはインスタでも大人気のクチポールのものです。お安いものでセッティングしても1つだけ良いものを置いておくと、全体が安っぽく見えないのです!

クリーム色のレモンクリームが、酸っぱさもあって、レモン好きさんにはたまらないクリームになっています。

最近買ったこのダイソー100均の黒バラ~、これを置くと時の止まった瞬間を撮影できる気がします。

このレモンクリームは、市販のスポンジに絞ったり、またクロワッサンや、白いふわふわパンに絞っても凄く合いますよ!

ぜひお試しくださいね!


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執筆者:桃咲マルク

更新日:2018年3月2日


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