オートミールの特徴

オートミールには、食物繊維・カルシウム・鉄分・ビタミン・マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。

特に食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスが良く、便通の改善に役立ちます。

糖質が低く、食後血糖値の上昇が緩やかなため、ダイエットにも。

今回使用したオートミールはクイックオーツです。ロールドオーツやクイックオーツがスーパーで手に入りやすいと思います。

このレシピでは粉砕しますので、どんなオートミールでも大丈夫ですよ！

オートミールシフォンケーキのレシピ

材料（17cmのシフォン型1個分）

オートミール　70g
卵（Mサイズ）　4個
砂糖　60g
無調整豆乳　40g
米油などクセのない油　40g

下準備

・オートミールをミルサーなどで粉砕する。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。卵白は冷やす。
・材料を測っておく。（砂糖は卵白用40g、卵黄用20gにわける）

作り方

①　オーブンを180℃予熱開始。卵黄をボールに入れ、卵黄用の砂糖20gを加えホイッパーで混ぜ、砂糖を溶かす。

②　砂糖が混ざったら、米油を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。（乳化させる）

③　無調整豆乳も加え、全体をきれいに混ぜる。

④　粉砕したオートミールを加え、ムラがないように混ぜる。※このとき、ボールの中心から小さくクルクル混ぜはじめ、段々大きくホイッパーを動かすと混ざりやすい。

⑤　別のボール（大き目サイズ）に卵白を入れ、卵白用の砂糖40gを全て加え、電動ホイッパーの高速で泡立てる。

⑥　ホイッパーでメレンゲを少しすくい上げ、軽く角が立ち、ツヤのあるクリーム状に泡立ったら、電動ホイッパーを低速にしてメレンゲのキメを細かく整える。（ボールを逆さまにしても、落ちないくらいの固さ）

⑦　卵黄生地のボールに、メレンゲの1／3ほどを加え、ホイッパーで全体をなじませるようにグルグル混ぜる。

⑧　メレンゲのボールに、卵黄生地を全て入れる。

⑨　ゴムベラに持ち替えて、全体を混ぜる。※ゴムベラを持った手は、ボールの底から生地をすくい手首を返す。反対の手でボールを手前（自分の方）に回しながら混ぜる。

⑩　メレンゲの塊がなくなり、ムラなくきれいに混ざったらシフォン型に生地を流し入れる。最後に竹串で全体をグルグル回す。（大きな気泡がなくなり、生地がなめらかになるため）

⑪　オーブンの温度を170℃に下げ、35分くらい焼く。（扉を開くと庫内の温度が下がるため、高めの温度で予熱する）

⑫　竹串で刺してみて、ゆるい生地がくっついてこなければOK！少し高いところから落とし、空気を抜く。瓶などにさして逆さまにして完全に冷ます。（焼き縮みを防ぐため）

オートミールのシフォンケーキの保存方法と賞味期限

寒い時期なら常温で3日くらい保存でき、美味しく食べられます。暑い時期は冷蔵庫に入れ、作った当日を含め3日ほどは美味しいです。

乾燥しないように、ラップをしたりナイロン袋に入れたりして覆いをしましょう。

長く保存する場合は1カットずつラップに包み、ジッパーつきの保存袋に入れて冷凍してください。

食べる時は冷蔵庫で自然解凍し、2週間を目途に食べ切りましょう♪

型がない場合は？

シフォン型をお持ちでなければ、100均などで販売されている15cmの紙型でも作れます。

生地が多すぎて余るようなら、マフィン型などに入れて一緒に焼いてください。

シフォン型を購入する場合は、アルミの型がおすすめです。

テフロンやフッ素加工の型はツルツル滑ります。膨らみにくかったり、逆さまにして冷ますとき、シフォンケーキが滑り落ちたりするようです。

今回はオートミールのシフォンケーキをご紹介しました。生クリームを添えると一段と美味しいです。

少ない材料で作れますので、ぜひチャレンジしてくださいね♪

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