大豆とにんじんのホットサラダ　ローズマリー風味

大豆とにんじんを合わせたホットサラダは、にんにくとローズマリーの香りがアクセント。

炒め加減は、短時間ならしゃきっと食感よく、じっくり炒めれば、にんじんの甘みを感じる仕上がりになります。

冷めてもおいしくいただけるので、多めに作って常備菜にも。

材料（2～3人分）

蒸し大豆（または茹で大豆）　120g
にんじん　1本（150g）
にんにく（みじん切り）　1片
ローズマリー　1枝
塩　小さじ1／4～
黒こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1と1／2
レモン　1～2切れ

作り方

①　にんじんは皮をむいて、千切りにする。

②　フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて弱火にかける。香りが出てきたら蒸し大豆、にんじんを加え、中火にする。塩、黒こしょうを加えてさっと炒める。

③　盛り付けてレモンを添えて完成。

にんじんの千切りは、しりしり器や、スライサーを使うと手早くできます。

大豆のフムス

ひよこ豆で作るフムスは大豆で作ってもおいしくできます。トーストしたバゲットなどを添えれば、手軽なおつまみになります。

材料（2～4人分）

A）蒸し大豆（または茹で大豆）　120g
A）にんにく　1／2片
A）オリーブオイル　大さじ2
A）ねりごま　大さじ1
A）レモン汁　大さじ1／2
A）塩　小さじ1／3
A）水または豆乳　大さじ1～
A）クミンパウダー　小さじ1／3

パプリカパウダー　少々（あれば）
バゲット・クラッカーなど　適量

作り方

①　Aの材料をフードプロセッサーで攪拌する。固ければ水か豆乳を加え、なめらかになるまで攪拌する。

②　盛り付けてオリーブオイル（分量外）を適量かけ、パプリカパウダーを振る。トーストしたバゲットなどを添えて完成。

大豆のチーズせんべい

ピザ用のシュレッドチーズを使った手軽なチーズせんべいです。おつまみやおやつにも。

お好みで、黒胡椒や、レッドペッパー、ドライハーブを振ってください。

材料（1～2人分）

蒸し大豆（または茹で大豆）　30g
ピザ用チーズ　30g

作り方

①　蒸し大豆は、粗みじんに切る。

②　アルミホイルなどに、蒸し大豆をのせ、その上にピザ用チーズをのせ、一口大にまとめる。

③　トースターでまわりがこんがりするまで焼いて完成。

加熱しすぎると苦くなるので、加熱しすぎに注意します。

アルミホイルは、フライパン用のものを使うとくっつかなくで作りやすいです。フライパンで焼いても出来ます。

大豆入りサルサ　トルティーヤチップス添え

サルサに大豆を入れれば、栄養もプラスされ、ボリュームもアップします。

トルティーヤチップスを添えておつまみに、また、ソテーした肉や魚にかけてもおいしいです。

材料（2～3人分）

蒸し大豆（または茹で大豆）　40g
アボカド　1／2個
紫玉ねぎ　1／8個
トマト　1／4個
香菜（みじん切り）　大さじ1
青唐辛子　1／2～1本（タバスコでも）

A）オリーブオイル　大さじ1
A）レモン汁　大さじ1／2
A）塩　小さじ1／4
トルティーヤチップス　適量

作り方

①　紫玉ねぎは粗みじんに切る。アボカド、トマトは、1cm角に切る。青唐辛子は種をとってみじん切りにする。

②　Aの材料を混ぜ、蒸し大豆、アボカド、紫玉ねぎ、トマト、香菜、青唐辛子を入れて混ぜる。

③　器に盛り付けて、トルティーヤチップスを添えて完成。

健康や美容にもよい大豆を使った手軽なおつまみ。

どれも手軽にできるヘルシーレシピです。家飲みのひとときに、ぜひお試しください。

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