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暑い日が続いてます。今年の夏は特に異常気象の影響で、朝7時の段階で既に30℃を超えている!なんて日もあったり…。こうも毎日暑いと、食欲も落ちて、朝ごはんが食べられない日もありますね。そんな時にオススメなのが、トマトジュースで作る簡単ガスパチョです。ささっと作って、サクッと栄養補給しましょう♪
ガスパチョは、スペインやポルトガルの冷製スープで、トマトを中心にした野菜やパン、調味料をミキサーに入れて攪拌して作ります。特に暑い夏に好まれる、栄養価の高い冷製スープです。
ここで紹介するガスパチョのベースはトマトジュース。ミキサーも使わず、調味料を混ぜ合わせるだけなので、とってもお手軽です。ハーブヨーグルトクリームをトッピングしたら、出来上がりです♪
・ガスパチョの材料
トマトジュース 300ml
オリーブオイル 大さじ1杯
米酢 大さじ1杯
にんにく(すりおろし) 小さじ1杯
岩塩・黒粒胡椒 少々
タバスコ 少々
・ハーブクリームヨーグルト(トッピング用)
ギリシャヨーグルト(プレーン) 100g
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1杯
パセリ(みじん切り) 小さじ1杯
岩塩・黒粒胡椒 少々
① ハーブクリームヨーグルトの材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
※ギリシャヨーグルトは、乳清や水分をとりのぞいたヨーグルトなので、水切りする手間を省く事が出来ます。最近は、スーパーやコンビニでもに入るので、活用してみて下さいね。
② ガスパチョの材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
③ 冷たく冷やした器に②を注ぎ、①をスプーンですくって浮かべたら、出来上がり!
前の日の夜に、ガスパチョとハーブヨーグルトクリームを作っておいて、器も冷蔵庫に入れて冷やしておいたら、朝はガスパチョを器に注いで、ハーブヨーグルトクリームを浮かべるだけ!
ハーブヨーグルトクリームは、ガスパチョに浮かべるだけでなく、バゲットに付けたり、野菜スティックのディップにしても美味しいです。
トマトジュースを使った簡単ガスパチョで、サクッと栄養補給して暑い夏を乗り切りましょうね♪
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この記事のライター
野菜ソムリエ
sachi
19743
料理研究家・野菜ソムリエ・料理ブロガー(LINE公式ブロガー)・クックパッドレシピエール。レシピ開発、メディア出演・掲載など。健康的で体にもお財布にも優しい、簡単に作れるお料理をブログにて紹介しています。
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