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レンチンなのにふわふわジューシー!【山本ゆり】さんのレンチンチーズハンバーグ再現レシピ

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米粉マイスターいづみです。山本ゆりさんのレシピ本、syunkonシリーズの中でも人気の高いレンチンハンバーグを再現してみました。作り方のポイントもご紹介しますのでぜひ最後までお読み下さいね!とても簡単で洗い物も少ないので、疲れている日にもおすすめなメニューです。定番レシピに加わること間違いなしですよ!

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目次

山本ゆりさんの大人気レンチンハンバーグの再現レシピ

材料(2人分)

玉ねぎ 1/4個(50g)
合いびき肉 200g(冷やしておく)
(A)塩 少々
(A)パン粉 大3ぐらい
(A)牛乳 大2ぐらい(冷やしておく)
(A)卵 1個(冷やしておく)
(B)顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2ぐらい
(B)酒 大2ぐらい
(B)ウスターソース(または中濃ソース) 大2ぐらい
(B)ケチャップ 大2ぐらい
(B)とけるスライスチーズ 2枚

作り方

① 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分チン。

※保冷剤をお皿の上下に置くと早く冷めます。

② 玉ねぎを取り出してよく冷まし、(A)を加えて混ぜる。

③ ポリ袋に合いびき肉と①を入れて20~30回全体が馴染むまでもみ、いったん耐熱皿に全部出してから2等分して成形する。

④ ラップをかけずに600Wの電子レンジで4分加熱する。

⑤ (B)を合わせ、④のハンバーグを裏返して上からかける。再びラップをかけずに600Wで2分加熱。とけるチーズをのせ、余熱で溶かしたら完成!

ハンバーグ作りのポイント

ハンバーグは捏ねすぎない

レンジでハンバーグを作る場合、あまり練り過ぎないほうがホロッとやわらかく仕上がります。塩を直接ひき肉に混ぜると、一部に固まってムラができてしまうので気を付けましょう。

ラップはかけずにレンチン

フライパンの蓋にも同じことがいえるのですが、ふたをすると肉汁が流れ出やすいのでしないほうがいいです。

ソースには赤ワインが合う!

いつもハンバーグソースには赤ワインを使っています。ハンバーグソースに赤ワインが良く合うので、おうちにあればぜひ試してみてください♪

ウスターソースか中濃ソースか

ウスターソースは酸味があり、中濃ソースは甘みがあります。私は甘いほうが好きなので中濃ソースをよく使っています。

ナツメグ追加で本格的な味♪

ひき肉をこねる際に、ナツメグを加えると臭みを消してくれるのでおすすめです。スーパーやドラッグストア、100均でも購入できますので1本あると便利ですよ!

アレンジハンバーグソース①和風玉ねぎソース

材料

玉ねぎ 1/4個
しょうゆ 大1と1/2
液状シロップ(またはみりん) 大1~大1/2
おろしにんにく お好みの量

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにして、600wのレンジで約2分加熱し、しょうゆ、液状シロップを加えさらに1分加熱。

② 仕上げにおろしにんにくを加えて完成!

食べる前に、大根おろしを加えるとあっさり食べられます。食欲が落ちる夏場に食べやすいかと思います。

液状シロップを使う理由は、溶けやすいからです。はちみつやてんさい糖シロップで代用できます。なければみりんで代用してくださいね!

アレンジハンバーグソース②きのこソース

材料

お好きなきのこ 80gくらい
有塩バター 4g
オリーブオイル 適量
和風玉ねぎソース

作り方

① フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこをソテーし、有塩バターを加え余熱で溶かし、全体に行き渡らせる。

② 好みでブラックペッパーを加え、和風玉ねぎソースを加えハンバークにかけて完成!

先ほどご紹介した、和風玉ねぎソースとの合わせ技です。

食物繊維たっぷりのきのことハンバーグは、相性抜群ですよ♪

今回は、山本ゆりさんのレンチンハンバーグの再現レシピをご紹介しました。洗い物は少なく、レンチンでふわふわに仕上がります。ぜひ熱々を召し上がってくださいね!

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この記事のライター

米粉マイスターいづみ

好きが高じて米粉・大豆粉のSweetsレシピをblogやInstagramで発信中。医療・介護・ダイエット系記事を中心に執筆しているWebライター。「簡単!美味しい!ヘルシー!」を探求しながらSweetsを作っています。

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