卵もバターも小麦粉も必要なし！材料をぽんぽん入れて混ぜて焼くだけ！米粉の簡単スコーン3選

サクもち濃厚！チョコレートスコーン

豆腐と米粉で作るヘルシーで濃厚なチョコレートスコーンは、外はカリッ、サクッ、中はモチモチ。

焼き上がったスコーンは、あら熱が取れた頃が一番おいしいですよ。時間が経ったスコーンは霧吹きで水分を吹きかけてレンジで温めたりオーブンで軽く焼くと、焼きたてと同じくらいふんわり美味しくなります。

チョコレートスコーンの材料（6個分・約151kcal／1個）

木綿豆腐　150g
米粉　70g
コーンスターチ　20g
無糖ココアパウダー　15g（手に入れば2gくらいブラックココアに変更するのがおすすめ）
ベーキングパウダー　5g
きび砂糖　30g
チョコチップ　25g
米油　20g

チョコレートスコーンの作り方（調理時間：約30分（生地を寝かせる時間を除く））

①　木綿豆腐を取り出し、両手でギュ～っと挟みながら水気を絞る。（重しをして水切りをする必要はありません。）

②　ホイッパーで木綿豆腐を細かくつぶす。きび砂糖を加え混ぜる。

③　米油を加え混ぜる。

④　ゴムベラに持ち替えて、ココアパウダー・米粉・コーンスターチを加え全体を混ぜ、チョコチップを加えさらに混ぜる。ゴムベラを使って、生地をボールに押し付けるようにしながらまとめる。

⑤　最後にベーキングパウダーを混ぜ、丸く整える。

⑥　ラップで包み、冷蔵庫で1時間〜寝かせる。

⑦　オーブンを180℃に予熱する。

⑧　天板にオーブンシートを置き、6つにカットしたスコーンを180℃で22分焼く。（つまようじで刺して、柔らかく生っぽい生地がくっついてくるようなら、追加で2分～焼いてください。）

さくホロッ食感♡米粉のりんごスコーン

薄力粉の代わりに米粉を使用するのでグルテンフリー。サクホロ食感とりんごの甘さが楽しめる、りんごの食感にメープルシロップとシナモンの甘い香りが美味しい、カラダにやさしいスコーンです。

生地はこねても大丈夫ですが、切るようにしてぽろぽろ状にしてからりんごを加えてひと混ぜし、手でギュッと丸めると成形しやすいですよ。

米粉のりんごスコーンの材料（8個分・約165kcal／1個）

りんご　1／2個（正味100g）
メープルシロップ　大さじ1
シナモンパウダー　3～4ふり
米粉　100g
アーモンドプードル　60g
片栗粉　40g
砂糖　30g
ベーキングパウダー　小さじ2（8g）
塩　ふたつまみ
米油　50g
牛乳　70g

米粉のりんごスコーンの作り方（調理時間：約35分）

①　オーブンを190℃に予熱しておく。りんごは1cm角程度の角切りにする

②　耐熱容器にりんご、メープルシロップ、シナモンパウダーを入れ、レンジ600Wで2分加熱する。よく混ぜ合わせて冷ましておく。

③　ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

④　ボウルに米油、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。※乳化させるようよく混ぜ合わせましょう。

⑤　④のボウルに➂を加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。こねても大丈夫なので、粉っぽさがなくなるようしっかり混ぜる。

⑥　②のりんごを加えてざっくり混ぜる。（りんごの水分で生地がべとついてしまうので、混ぜすぎないようにしましょう。）

⑦　8分割して丸め、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

⑧　190℃で18~20分焼く。

焼くまで5分！米粉のお豆腐入りスコーン

「卵」「乳」「小麦」不使用のグルテンフリーのヘルシースコーン。

米粉によって水分量が、変わります。水分が足らない場合は、絹ごし豆腐を加え、生地がべたつく場合は、米粉を加えて下さい。

米粉のお豆腐入りスコーンの材料（6個分・約142kcal／1個）

（A）米粉　100g
（A）アーモンドプードル　25g
（A）砂糖（甜菜糖使用）　20g
（A）片栗粉　10g
（A）BP　小さじ1（4g）
（A）重曹　小さじ1／4（1g）
（A）塩　ひとつまみ

（B）絹ごし豆腐（水切りしない）　80g
（B）植物油（米油使用）　20g
（B）レモン汁　大さじ1／2

米粉のお豆腐入りスコーンの作り方（調理時間：約25分）

①　オーブンを170度に温める。（A）の材料をボウルに入れて、アーモンドプードルのだまがなくなるまで、ホイッパーでよく混ぜる。

②　大きいボウルに（B）の材料を入れてホイッパーでよく混ぜ、乳化させる。

③　②のボウルに①を入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、素早くまぜる。

④　手で生地を1つにまとめ、まな板の上に置き、直径10cm×厚さ3cm位の円形に整える。

⑤　包丁で6等分に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、170度に温めたオーブンで20分程焼く。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

記事協力：米粉マイスターいづみ／ゆきぼむ／吉田理江