パプリカとアボカドの肉巻き串のレシピ

材料（4～5本分）

・薄切り豚バラ肉…10枚（220～230gくらい）
・赤パプリカ…1／4個
・黄パプリカ…1／4個
・アボカド…1／2個
・水菜…1／4株
・塩ブラックペッパー…適量
・小麦粉…適量
・オリーブオイル…適量
・わさび…適量
・粗びき岩塩…適量（またはお好みの塩）

準備

・各パプリカは、5～6mmの細切りにしておく。
・アボカドは種と皮を取り除き、縦方向の薄切りにする。
・水菜は、5～6cm幅に切っておく。

作り方

①　まな板の上に、豚バラ肉を端が5～6mmほど重なる様に広げ、縦に5枚並べる（まな板を縦に置くと、作業しやすいですよ）。

②　上から、しっかりめに塩ブラックペッパーを振り、下味を付けたら、茶こしを使って小麦をまんべんなく振りかける。

③　各パプリカを、豚肉の幅になるように少しずつずらしながら乗せる。アボカドと水菜も同様に乗せる。

④　端からしっかりと野菜を包み込むように、巻いていく。

⑤　①～④の工程を繰り返し、2本作る。

⑥　2本を上下に置き、4等分または5等分に切り、それぞれに串を挿す。

串が挿しにくい時は、串を回しながら押していくと入りやすくなりますよ！

⑦　フライパンにオリーブオイルを入れたら火を点け、⑥の切り口を下にして入れる。

⑧　中弱火で2分程焼いたら、裏返して1分、フタをして更に1～2分蒸し焼きにする。

⑨　肉に火が通り、形が崩れなくなったら、横向きにして焦げ色を付ける。皿に盛り、わさびと岩塩を添えて出来上がり。

ズッキーニと茄子の肉巻き串のレシピ

材料（4本分）

・薄切り豚バラ肉…8枚（170～180g）
・なす…1cm幅の輪切り4個
・ズッキーニ…1cm幅の輪切り4個
・塩…適量
・小麦粉…適量
・ごま油…適量
・しょう油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・赤唐辛子…適量（フレーク状や一味など）

作り方

①　まな板の上に豚肉を広げ、軽く塩をふって下味を付けたら、茶こしを使って小麦粉を全体に薄く振るう。

②　なすとズッキーニにひとつずつ巻いたら、ふたつをセットにして串を挿す。これを4本作る。

③　フライパンにごま油を入れて火を点けたら、②を入れ、中弱火で両面を1分半ずつ焼き、フタをして1分蒸し焼きにしたら、一度取り出す。

④　しょう油をみりんを入れ、煮詰めたら③を戻し、タレを絡ませる。

⑤　皿に盛り、赤唐辛子をお好みで振りかけたら出来上がり。

豚バラ肉の大きさや厚さは、それぞれ違うので、枚数などは調節して下さいね。野菜は、生で食べられるのもや、火が通りやすいものなら何でも良いと思います。お好みでアレンジしてみて下さい。

野菜がたくさん食べられて、お肉の満足感もあるので、普段のおかずやおつまみにぴったり！もちろん、おもてなしにも使えます！
ぜひ、作ってみて下さいね！

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