鶏むね肉としめじのマスタードチーズ焼き

材料（2人分）

鶏むね肉　1枚
玉ねぎ　1／2個
じゃがいも　1個
しめじ　1／2パック
マヨネーズ　小さじ4
粒マスタード　小さじ2
ピザ用チーズ　30g
オリーブオイル　小さじ2
塩　適量

朝の準備（15分）

①　じゃがいもはレンジで加熱して冷まし、皮をむいて５㎜くらいの厚さに切る。 玉ねぎも５㎜くらいの厚さに切る。
②　鶏むね肉は、そぎ切りにし、塩を振ってなじませた後、オリーブオイルを塗る。
③　クッキングシートを30cmくらいの長さに切り、玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉をのせ、マヨネーズとマスタードを混ぜたものをかけ、しめじとチーズをのせる。

④　長い方の端を合わせて折り、何回か折りたたむ。反対側も折りたたむ。

帰宅後（10分）

①　フライパンに朝準備した包みを2つ入れて蓋をし、弱火で8分加熱し、そのまま2分くらいおく。
②　皿に盛り付ける。

折り込む包み方にしましたが、キャンディのようにねじってもOKです。漏れないようにしっかり包んで、ふたをして加熱してください。

たらのレモンハーブ蒸し

材料（2人分）

生たら　2切れ
あさり（砂抜きしたもの）8～10個
玉ねぎ　1／4個
ブロッコリー　2房
しめじ　1／2パック
ミニトマト　4個
ブラックオリーブ（種抜き） 5粒（あれば）
オリーブオイル　大さじ1～
レモン　2切れ
タイムなどのハーブ　適量
塩　適量

朝の準備（10分）

①　生たらに塩を振って10分ほどおき、キッチンペーパーで水分を取り、オリーブオイルを塗る。
②　玉ねぎは5mmくらいの厚さに切る。 ミニトマトとブラックオリーブは、半分に切り、ブロッコリーも食べやすい大きさに切る。
③　クッキングシートを30cmくらいの長さに切り、玉ねぎ、たら、あさり、しめじ、トマト、ブラックオリーブをのせ、スライスレモンをのせてオリーブオイルを適量かけ、しっかり包む。

帰宅後（10分）

①　フライパンに朝準備した包みを2つ入れて蓋をし、弱火で8分加熱し、そのまま2分くらいおく。
②　皿に盛り付ける。

今回は、洋風な組み合わせ2種のご紹介となりましたが、味噌やポン酢で和風にしてもいいですね。 野菜もたっぷり入れれば、満足感の高い一皿になります。

包むものは、肉でも魚でもOKですが、厚いと火の通りが悪くなるので気を付けてください。 キノコやレモンやハーブを入れると、包みを開けた時の香りがたまりません。ガーリックバターなどもおすすめです。

遅くまでスケジュールがびっちりな日の晩ごはん、帰ったら夕食準備は焼くだけと思うと、気持ちに余裕ができますよね。
和風でも洋風でも、素材もアレンジが豊富にできる包み焼き。忙しい日の晩ごはんの切り札に、ぜひ作ってみてくださいね。